आलू गोभी की आसान एवं स्वादिष्ट रेसिपी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे
आलू गोभी की सब्जी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि बनाने में भी मुश्किल नहीं होती है. आप इसमें कम या ज्यादा मसाले डालकर भी स्वाद में काफी बदलाव कर सकते हैं। आइए जानते हैं आलू-फूलगोभी की सब्जी की आसान रेसिपी।
आलू और फूलगोभी की सब्जी बनाने की सामग्री
आलू - 3-4कटी हुई फूल गोभी - 1 कप
टमाटर - 2
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा
हरा धनिया - 3 टेबल स्पून
हरी मिर्च - 2-3
हींग - आधा चुटकी
दालचीनी - 1 टुकड़ा
तेज पत्ते - 2
लौंग - 3-4काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
आलू और फूलगोभी रेसिपी
आलू-फूलगोभी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर साफ कर लें और फिर छीलकर आधा इंच के टुकड़ों में काट लें. इसके बाद पत्ता गोभी और टमाटर के टुकड़े भी काट लें. अब मिक्सर की सहायता से बारीक कटे टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार कर लीजिए. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा डालकर भून लें.
जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटे हुए आलू, फूलगोभी, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल कर 2 मिनिट तक सब्जियों को चलाते हुए भूनें. इसके बाद सब्जियों को ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए. इस बीच गैस की आंच धीमी कर दें। सब्जियों को बीच-बीच में चलाते रहें। सब्जी को ढककर आलू और फूलगोभी को अच्छी तरह से नरम और कुरकुरे होने तक पका लीजिए. इसमें 15-20 मिनट लग सकते हैं। सब्जियों को बीच-बीच में चलाते रहें।
अब एक दूसरा पैन लें और उसमें 2 टेबल स्पून डालकर गर्म करें। तेल गरम होने पर इसमें थोडा़ सा जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च और अन्य मसाले डालकर भून लीजिए. 1 मिनिट भूनने के बाद टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे.
जब मसाले से तेल अलग हो जाए तो 1/2 कप पानी डालें (आज की ग्रेवी में आप अपनी पसंद के अनुसार पानी मिला सकते हैं). जब मसाला उबलने लगे तो इसमें आलू-फूलगोभी डाल कर मिला लें. अब सब्जियों को ढककर 5 मिनिट और पकने दीजिए. - इसके बाद इसमें हरा धनियां डाल कर गैस बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट बेर-गोभी करी तैयार है। इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है.
