क्या आपके कोफ्ते भी बनते हैं सख्त?

Kofta Recipe In हिंदी | होली आने वाली है। होली के मौके पर भारतीय घरों की रसोई में तरह तरह के लजीज पकवान बनते हैं। मिठाइयों से लेकर स्नैक्स और खास लंच व डिनर तैयार किया जाता है। त्योहार के मौके पर घर पर दोस्त, रिश्तेदार और करीबी होली मिलन के लिए आते हैं। होली मिलन मेहमानों की खातिरदारी का शानदार मौका होता है। रसोई से आने वाली खुशबू होली आने का संकेत देने लगती है। होली पर अगर कोई ऐसे मेहमान आ रहे हैं, जिनके लिए खास डिनर या लंच तैयार करना है, तो छोला या पनीर बनाने के बजाय आप दोपहर या रात के खाने में कोफ्ते तैयार कर सकते हैं। कोफ्ते वेज या नॉनवेज खाने वाले सभी लोग पसंद करते हैं। कोफ्ते कई तरह की सब्जियों से तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि घर पर बने कोफ्ते अंदर से सख्त रह जाते हैं। इस कारण कोफ्ते का स्वाद भी अच्छा नहीं लगता। अगर आप कोफ्ते बनाना चाहते हैं तो लजीज और नरम कोफ्ते बनाने के लिए कुछ टिप्स को अपनाएं। अगली स्लाइड में नरम कोफ्ते बनाने के लिए विधि दी जा रही है।

कोफ्ता बनाते समय उसके मिश्रण का ध्यान रखें। आलू के कोफ्ते बनाने हों, या लौकी, खीरा व मशरूम के कोफ्ते बनाने हों, इसके लिए कोफ्ते का मिश्रण गाढ़ा बनाएं। कोफ्ते का मिश्रण थिक होने से यह नरम बनते हैं। लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए उसे कद्दूकस करने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें, इससे मिश्रण गाढ़ा बनता है।

कोफ्ते को नरम बनाने के लिए ब्रेडक्रम्ब को मिलाकर सकते हैं। इससे सभी सामग्री को एकत्र करने में आसानी होती है और तेल में तलते समय कोफ्ते आसानी से टूटते भी नहीं हैं। ब्रेडक्रम्ब के कारण कोफ्ते क्रिस्पी बनते हैं।

घर पर कोफ्ता बनाते समय कोफ्ते की स्टफिंग नरम और लजीज बनाएं। कोफ्ते में पनीर की स्टफिंग कर सकते हैं। पनीर के कोफ्ते क्रीमी टेक्सचर देते हैं। अगर पनीर नहीं है तो आलू को कद्दूकस करके भी स्टफिंग कर सकते हैं। कोफ्ते में बारीक कटा प्याज भी मिला सकते हैं।

सही तरीके से न पकाने के कारण कोफ्ता सख्त हो जाता है। कोफ्ते को हमेशा तेज आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। इससे कोफ्ते कुरकुरे हो जाते हैं। लेकिन लगातार तेज आंच पर कोफ्तों को जल्दी पकाने के कारण वह अंदर से कच्चे रह सकते हैं।

कोफ्ता बनाते समय सब्जी को कद्दूकस करने पर उससे जो रस निकलता है या अतिरिक्त पानी निकलता है, उसके फेंके नहीं। बल्कि कोफ्ते की सब्जी या करी बनाते समय इस पानी का उपयोग कर सकते हैं। इससे सब्जी का स्वाद और पोषण बना रहेगा।