जब सर्दियों के खास खाने की बात आती है तो सरसों और मक्के की रोटी का नाम सबसे पहले आता है। वैसे तो सरसों का साग पंजाब का पारंपरिक व्यंजन है, लेकिन अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण यह न केवल देश में बल्कि दुनिया भर में व्यापक रूप से खाया जाता है। हालाँकि, सोशल मीडिया पर कई सरसों के साग की रेसिपी पढ़ने के बाद भी, महिलाओं को अभी भी शिकायत है कि सरसों के साग का स्वाद पंजाबी खाने जैसा नहीं है। अगर आपकी भी यही शिकायत है तो आप सरसों का साग बनाते समय कुछ सामान्य गलतियाँ कर रहे होंगे। इन गलतियों को हमारे साथ साझा करें.
सरसों का साग बनाते समय की गई गलतियां-
ज्यादा पानी का इस्तेमाल करने से बचें-
कई बार लोग सरसों का साग पकाते समय उसकी मात्रा बढ़ाने के लिए उसमें पानी का ज्यादा यूज करके साग को पतला कर देते हैं। सरसों का साग पकाते समय इस बात का खास ख्याल रखें कि सरसों के साग में बाकी हरी सब्जियों की तरह अपना भी पानी होता है। ऐसे में साग में ज्यादा पानी डालने से उसका स्वाद खराब हो जाता है। साग में कम पानी डालकर उसे ढककर धीमी आंच पर पकाने से साग स्वादिष्ट बनता है।
नमक बिगाड़ सकता है स्वाद-
सरसों के साग स्वाद में नमकीन होता है। ऐसे में सरसों का साग पकाते समय उसमें डाला गया थोड़ा सा भी अधिक नमक उसे बहुत ज्यादा नमकीन बना सकता है। यही वजह है कि सरसों का साग पकाते समय उसमें नमक की मात्रा का खास ख्याल रखना चाहिए।
मक्की का आटा हे जरूरी-
सरसों का साग पकाते समय अगर उसमें थोड़ा सा मक्की का आटा मिला दिया जाए तो साग गाढ़ा और टेस्टी बनता है।
