लौकी की स्वादिष्ट कोफ्ते , व्यंजन विधि

लाइफ स्टाइल : लौकी या घिया उन सब्जियों में से एक है जो हर 12 महीने में पकती है। बार-बार एक ही तरह बनाने से इंसान बोर हो जाता है। ऐसे में क्यों न कुछ नया एक्सपेरिमेंट किया जाए ताकि उसका स्वाद बढ़ जाए और आप उससे मुंह मोड़ने की बजाय उसकी ओर आकर्षित हो जाएं। तो फिर आज हम आपको लौकी की एक ऐसी स्वादिष्ट डिश के बारे में बताने जा रहे हैं जो आपका दिल जीत लेगी. ये हैं लौकी के कोफ्ते. ज्यादातर लोग लौकी या चने की दाल की सब्जी खाते हैं, लेकिन ये रेसिपी उससे बिल्कुल अलग है. यह काफी तीखा होता है, जिसे देखकर आपका मुंह एकदम खुला रह जाएगा.

कोफ्ता बोतल के लिए सामग्री

लौकी - 250 ग्राम ग्राम

आटा - 1 कप

जीरा - आधा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच

नमक - आधा चम्मच तेल - ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते तलने के लिए प्याज - 1 बड़े बारीक कटे हुए टमाटर - 2 हरी मिर्च - 2 कटी हुई अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच हरी इलायची - 2 कुटी हुई तेजपत्ता - 1 लौंग - 2 कुटी हुई दालचीनी - आधा इंच का टुकड़ा लाल मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 1 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच धनिया पाउडर - 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच हींग - 1 चुटकी जीरा - 1/4 चम्मच दही - 1/4 कप नमक - स्वादानुसार काजू पेस्ट - 2 चम्मच धनिया गार्निश के लिए

व्यंजन विधि

- सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कद्दूकस की हुई लौकी से सारा पानी निचोड़ कर अलग कर लीजिये.

- इस पानी को अलग रख लें. इसे ग्रेवी के लिए इस्तेमाल करें.

- एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस की हुई लौकी लें, उसमें बेसन, जीरा, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएं.

अगर जरूरत हो तो इसमें थोड़ा पानी मिला लें ताकि लौकी और बेसन अच्छे से चिपक जाएं.

- अब एक पैन में तेल गर्म करें. - लौकी और बेसन की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और जब तेल गर्म हो जाए तो इन्हें इसमें डालकर तल लें.

इसे मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. - इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.

- कोफ्ते की ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें थोड़ा सा जीरा, हींग, हरी मिर्च, दालचीनी की स्टिक, कुटी हुई लौंग, इलायची और तेजपत्ता डालकर भून लें.

जब मसाला भुन जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

- अब इसमें टमाटर का पेस्ट और नमक डालें और 3 से 4 मिनट तक पकने दें.

- जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और जीरा पाउडर डालकर भूनें.

- कुछ देर भूनने के बाद इसमें दही मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकने दें.

- जब दही मसाले के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें लौकी का पानी मिलाएं. इसमें काजू का पेस्ट भी मिला सकते हैं.

-इसे ढककर 5 से 10 मिनट तक पकाएं. - जब ग्रेवी पक जाए तो इसमें कोफ्ते डालें और 2 मिनट तक पकने दें.

- अब इसमें गरम मसाला डालें और उबाल आने पर गैस बंद कर दें.

- कोफ्ते तैयार हैं. इसमें हरा धनिया डालकर सर्व किया जा सकता है.