स्वादिष्ट और बनाने में आसान लौकी भरता

लाइफ स्टाइल : लौकी का भरता एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान रेसिपी है जो आम लौकी की सब्जी से काफी अलग है। लौकी / दूधी / घिया / लौकी एक गर्मियों की विशेष रेसिपी है जिसमें 96% पानी होता है और पचाने में बहुत आसान होता है। यह पाचन, गैस्ट्रिक परेशानी में मदद करता है, लगभग हर प्रकार की बीमारी के लिए अच्छा है इसलिए रोगी इसे आसानी से खा सकते हैं, पीलिया, अल्सर का इलाज करता है और वजन कम करने में मदद करता है।

लौकी को आयुर्वेद में शीर्ष अनुशंसित सब्जियों में से एक माना जाता है क्योंकि यह बहुत जल्दी और पचने में आसान होती है इसलिए यह बीमार और कमजोर रोगियों के लिए बहुत अच्छी है। आप शिशुओं को उबली हुई लौकी भी दे सकते हैं।

सामग्री

750 ग्राम लौकी/लौकी

3 मध्यम टमाटर / टमाटर 350 ग्राम

2 हरी मिर्च /हरी मिर्च कटी हुई

1 छोटा चम्मच अदरक/अद्रक कटा हुआ

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर

1.5 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक/नमक

4 बड़े चम्मच ताजा धनिया / सीलेंट्रो / हरा धनिया

2 चम्मच नींबू का रस / निम्बू का रस

चुटकीभर चीनी/चीनी वैकल्पिक

4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल / खाने वाला तेल

2 बड़े चम्मच मक्खन/देसी घी

1 चम्मच जीरा/साबुत जीरा

1/3 छोटा चम्मच हींग पाउडर

2 सूखी लाल मिर्च, साबुत / सुखी लाल मिर्च

तरीका

* लौकी को धोकर छील लें (भर्ता बनाने के लिए ताजी नरम लौकी चुनें)

* कठोर पके बीजों को हटा दें और लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

* प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए लौकी के टुकड़े डालकर एक मिनट तक भूनें.

* 1/2 कप पानी डालें और कम से कम 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें या नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।

* पूरी तरह ठंडा होने पर कुकर खोलें, पानी निकाल दें और पकी हुई लौकी को कलछी से या हैण्ड ब्लेंडर से हल्का सा मैश कर लें, बारीक पेस्ट न बनायें, दरदरा पेस्ट बनायें. (निकाले हुए पानी का उपयोग किसी भी सब्जी में या चपाती का आटा बनाने के लिए करें)

* एक भारी तले वाले पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो हींग और सूखी साबुत लाल मिर्च डालें.

* अब कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें, एक मिनट तक भूनें और फिर ढक्कन से ढककर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.

* अब टमाटर के मिश्रण में कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि किनारों से तेल न छूटने लगे.

* अब तैयार टमाटर प्यूरी में मैश की हुई लौकी, नमक, चीनी और कटा हुआ अदरक डालें और मध्यम आंच पर कम से कम 5 मिनट तक पकाएं. इसे हिलाते रहें.

* आंच बंद कर दें और भरते में नींबू का रस, ताजा कटा हरा धनिया और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें

* गरमा गरम लौकी भरता चपाती या परांठे के साथ परोसें.