Delhi Style Rajma Recipe: घर पर बनाएं ढाबा-स्टाइल दिल्ली राजमा

Delhi Style Rajma Recipe: दिल्ली में बनने वाला राजमा (किडनी बीन्स करी) न तो ज़्यादा मसालेदार होता है और न ही फीका; बल्कि इसमें मसालों का सही बैलेंस और टमाटर-प्याज का रिच स्वाद होता है। यह रेसिपी खासकर घर के खाने की याद दिलाती है और इसे संडे लंच या फैमिली मील के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन माना जाता है। प्रोटीन से भरपूर, राजमा सेहत के लिए भी फायदेमंद है, और चावल के साथ इसका कॉम्बिनेशन सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। थोड़े से घी या मक्खन में बना दिल्ली-स्टाइल राजमा बिल्कुल ढाबे जैसा स्वाद देता है और हर बार तारीफें बटोरता है।

दिल्ली स्टाइल राजमा बनाने के लिए किन चीज़ों की ज़रूरत होती है?

1 कप राजमा (रात भर भिगोया हुआ)

2 प्याज (बारीक कटे हुए)

2 टमाटर (प्यूरी)

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच जीरा

1 तेज पत्ता

1 चम्मच धनिया पाउडर

½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वादानुसार

2–3 बड़े चम्मच तेल या घी

ताज़ा धनिया (गार्निश के लिए)

राजमा को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?

राजमा को कम से कम 8–10 घंटे या रात भर पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे अच्छी तरह नरम हो जाएं और आसानी से पच सकें।

दिल्ली स्टाइल राजमा बनाने का सही तरीका क्या है?

भिगोए हुए राजमा को प्रेशर कुकर में नमक डालकर 5–6 सीटी आने तक पकाएं। एक पैन में तेल या घी गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद, टमाटर की प्यूरी डालकर तेल अलग होने तक पकाएं। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह भूनें। अब पके हुए राजमा और थोड़ा पानी डालें। धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। आखिर में, गरम मसाला डालें और गैस बंद करने से पहले ताज़े धनिये से गार्निश करें।