Dal Makhani : डिनर में बनाएं ढाबा स्टाइल दाल मखनी

Dal Makhani रेसिपी : दाल मखनी एक मशहूर पंजाबी फूड डिश है, जो भी इसे खाता है वह इसके स्वाद का मुरीद हो जाता है. पंजाब में इसे मां की दाल के नाम से भी जाना जा सकता है. जैसे ही आप स्वादिष्ट दाल मखनी देखते हैं, आप इसे खाना चाहते हैं। खास मौकों पर अक्सर पंजाबी स्वाद से भरपूर दाल मखनी बनाई जाती है. अगर आपको भी पंजाबी दाल मखनी खाना पसंद है और आप घर पर ही ढाबे जैसा स्वाद पाना चाहते हैं तो कुछ आसान टिप्स अपनाकर स्वादिष्ट दाल मखनी बना सकते हैं दाल मखनी का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद होता है. जब घर में मेहमान आएं तो वे भी दाल मखनी का स्वाद चख सकते हैं. अगर आपने कभी दाल मखनी नहीं बनाई है तो आप हमारी दी गई विधि को फॉलो करके इसे आसानी से बना सकते हैं.

उड़द दाल (साबुत) – 3/4 कप

राजमा - 2 बड़े चम्मच

प्याज बारीक कटा हुआ - 1/2 कप

टमाटर प्यूरी - डेढ़ कप

अदरक लहसुन का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच

ताजी क्रीम - 1/2 कप

मक्खन - 3 बड़े चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

कटी हुई हरी मिर्च - 2-3

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हरी धनिया पत्ती कटी हुई - 2 बड़े चम्मच

लौंग - 2-3

इलायची - 2-3

ताजी क्रीम (सजावट के लिए) - 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पंजाबी स्वाद से भरपूर दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को पानी में अच्छे से धो लें. इसके बाद दोनों को रात भर पानी में भिगो दें. सुबह उड़द से अतिरिक्त पानी निकाल कर प्रेशर कुकर में डाल दीजिये. - अब कुकर में 2 कप पानी डालें और ढककर 6-7 सीटी आने तक पकाएं. - इसके बाद कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें. - फिर ढक्कन खोलें और दाल को मथनी की सहायता से मैश कर लें और एक तरफ रख दें.

- अब एक पैन में मक्खन डालकर गर्म करें. - मक्खन पिघलने के बाद इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें. - फिर इसमें हरी मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी और बारीक कटा प्याज डालकर भूनें. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं. ग्रेवी को तब तक पकाना है जब तक तेल न छूटने लगे.

- इसके बाद इसमें मैश की हुई दाल, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 15 मिनट तक उबालें. - इसके बाद दाल में ताजी क्रीम डालें और कलछी से चलाते हुए धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें. - अब दाल को हरी धनिया पत्ती और ताजी क्रीम से सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें.