बाजार से लाया धनिया अब नहीं सड़ेगा इस तरह करें स्टोर

लाइफस्टाइल : हरा धनिया भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है। सब्जी हो, दाल, चटनी या सलाद, थोड़ा सा ताजा धनिया खाने का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ा देता है। लेकिन अक्सर बाजार से लाया गया हरा धनिया दो-तीन दिनों में मुरझाने, पीला पड़ने या गलने लगता है। कई बार फ्रिज में रखने के बावजूद पत्तियों में नमी जमा हो जाती है और धनिया खराब हो जाता है। कुछ आसान स्टोरेज ट्रिक्स अपनाकर इसे अधिक समय तक ताजा रखा जा सकता है।

धनिया जल्दी खराब होने की सबसे बड़ी वजह अतिरिक्त नमी होती है। बाजार से लाने के बाद अगर गीले धनिये को सीधे प्लास्टिक बैग में बंद करके फ्रिज में रख दिया जाए तो अंदर नमी जमा होने लगती है। इससे पत्तियां गल सकती हैं। इसलिए स्टोर करने से पहले धनिये की खराब और पीली पत्तियां अलग कर देना बेहतर होता है।

अगर धनिया धोना जरूरी हो तो उसे साफ पानी से धोने के बाद अच्छी तरह सुखाएं। पत्तियों पर पानी की बूंदें नहीं रहनी चाहिए। इसके लिए धनिये को कुछ देर साफ कपड़े या किचन टॉवल पर फैलाकर रखा जा सकता है। पूरी तरह सूखने के बाद ही इसे फ्रिज में रखें।

टिश्यू पेपर वाला तरीका

धनिये को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए एयरटाइट डिब्बे और टिश्यू पेपर का इस्तेमाल किया जा सकता है। साफ और सूखे डिब्बे के नीचे पेपर टॉवल बिछाएं। इसके ऊपर सूखा धनिया रखें और ऊपर से भी एक पेपर टॉवल लगा दें। इसके बाद डिब्बे को बंद करके फ्रिज में रखें। टिश्यू अतिरिक्त नमी सोखने में मदद करता है।

अगर पेपर ज्यादा गीला हो जाए तो उसे बदल देना चाहिए। इससे धनिये में सड़न और बदबू पैदा होने की संभावना कम हो सकती है।

पानी में डंठल रखने का तरीका

धनिये को फूलों की तरह पानी में रखकर भी स्टोर किया जा सकता है। इसके लिए धनिये के डंठलों के निचले हिस्से को थोड़ा काट लें। एक गिलास या जार में थोड़ा साफ पानी भरकर उसमें केवल डंठल डुबोएं। पत्तियां पानी में नहीं डूबनी चाहिए।

इसके बाद पत्तियों को ऊपर से ढीले प्लास्टिक बैग से ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। पानी को नियमित अंतराल पर बदलते रहें। इससे धनिये की नमी और ताजगी बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

धनिया काटकर रखने में बरतें सावधानी

अगर धनिये को पहले से काटकर रखना चाहते हैं तो चाकू, कटिंग बोर्ड और डिब्बा पूरी तरह सूखा होना चाहिए। कटा हुआ धनिया गीले बर्तन में रखने से जल्दी खराब हो सकता है। इसे साफ एयरटाइट कंटेनर में पेपर टॉवल के साथ रखा जा सकता है।

फ्रीजर का भी कर सकते हैं इस्तेमाल

लंबे समय तक धनिया सुरक्षित रखना हो तो इसे फ्रीज भी किया जा सकता है। धनिये को धोकर पूरी तरह सुखाएं और काट लें। इसके बाद फ्रीजर-सुरक्षित डिब्बे या बैग में रख दें। इसे आइस क्यूब ट्रे में थोड़ा पानी डालकर भी फ्रीज किया जा सकता है। हालांकि फ्रीज करने के बाद इसकी बनावट ताजे धनिये जैसी नहीं रहती, इसलिए यह तरीका दाल, करी या पकी हुई सब्जियों में इस्तेमाल के लिए अधिक उपयोगी है।

ध्यान रखें कि धनिये को लंबे समय तक ताजा रखने का मूल मंत्र कम नमी, साफ कंटेनर और सही तापमान है। अगर पत्तियों में चिपचिपापन, सड़न, फफूंद या खराब गंध दिखाई दे तो ऐसे धनिये का इस्तेमाल करने से बचें।

इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर बार-बार धनिया फेंकने की समस्या कम की जा सकती है और खाने में लंबे समय तक हरे धनिये की ताजगी और खुशबू का आनंद लिया जा सकता है।