Classic Lamb स्टू रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1.7 किलो पूरा मेमने का कंधा, छिलका और अतिरिक्त चर्बी को छाँटकर अलग किया हुआ

1 प्याज़, आधा कटा हुआ

6 काली मिर्च

1 तेज पत्ता

थोड़ी सी अजवायन की टहनियाँ

कुछ अजमोद के डंठल, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त

250 ग्राम स्वीड, छिला हुआ और 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

200 ग्राम पार्सनिप, छिला हुआ और 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

200 ग्राम गाजर, छिला हुआ और 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

320 ग्राम मैदा आलू, जैसे कि डेज़ीरी या मैरिस पाइपर, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ

3 लीक, छाँटा हुआ और 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

मेमने को एक बड़े, गहरे पैन में डालें और 2½ लीटर ठंडे पानी से ढक दें। धीरे-धीरे उबाल लें, सतह पर आने वाले मैल को हटा दें।

प्याज और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता, अजवायन की टहनियाँ और अजमोद के डंठल को एक साथ इकट्ठा करें और धागे से बाँध दें। 2 चम्मच नमक के साथ पैन में डालें। ढककर 1½ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हर 30 मिनट में मेमने को पलटें।

आंच से उतारें और मेमने को बाहर निकालें। मांस को हड्डी से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें (वसायुक्त भाग निकाल दें) और हड्डी को हटाकर पैन में वापस रखें। वापस आंच पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं।

स्वीड, गाजर और अजमोद को पैन में डालें, ढककर 30 मिनट तक पकाएं। आलू डालें और बिना ढके 15 मिनट तक पकाएं। लीक डालें और 10 मिनट तक और पकाएं।

मसाले को चखकर देखें। ठंडा होने दें और फिर स्वाद विकसित होने के लिए रात भर फ्रिज में रख दें।

जब परोसने के लिए तैयार हो जाए, तो स्टू को लगभग 15 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं। कटोरी में डालें और अजमोद से सजाएं।