राजस्थानी कचरी से लेकर केरल की इंजी पुली तक की चटनी रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल : चाहे खाने का स्वाद हो या फास्ट फूड का, कोई भी स्वाद मीठी और तीखी चटनी के बिना अधूरा है। बहुत से लोग अपना भोजन चटनी के साथ समाप्त करते हैं। जहां तक चीनी और भारतीय फास्ट फूड जैसे पकौड़े, मोमोज, समोसे और सैंडविच की बात है, गर्म और मसालेदार चटनी आने के बाद ये सभी गायब हो जाएंगे। भारत अपनी विविधता और खान-पान के लिए जाना जाता है। आज इस आर्टिकल में हम आपको अलग-अलग राज्यों की चटनी रेसिपी के बारे में बताएंगे।
6 कचरी (जंगली कंकड़)
12 कलियाँ लहसुन
4 सूखी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
3-4 चम्मच पनीर
1 चम्मच घी प्रसिद्ध राजस्थानी कचरी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कचरी को छील लें, अच्छी तरह धो लें और फिर काट लें।
अब सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
आप इस पेस्ट को एक बर्तन में डालें, इसमें घी और जीरा डालें और 50 ग्राम हरी मिर्च डालकर सर्व करें.
25 ग्राम लहसुन
50 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक: महाराष्ट्र में खाया जाने वाला मिर्ची ठेचा बनाने के लिए एक पैन में तेल डालकर गर्म करें.
- अब इसमें छिला हुआ लहसुन, हरी मिर्च और जीरा डालकर अच्छे से भून लें.
- फिर नमक डालें, मक्के के भुट्टे पर रखें, दरदरा कद्दूकस कर लें और 2 कच्चे आमों के साथ परोसें.
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच जीरा
आधा चम्मच हींग
3 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गुड़: सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर धो लें और किसी कन्टेनर में भरकर रख लें.
- इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और सौंफ डालें.
जब यह चटकने लगे तो इसमें आम और बाकी सामग्री डालें और हिलाएं।
- जब आम पक जाए तो इसमें चीनी या गुड़ डालकर मिलाएं.
200 ग्राम अदरक रोटी, परांठे और समोसे के साथ खा सकते हैं
6-7 चम्मच गुड़
50 ग्राम इमली
3 चम्मच नारियल
2 प्याज बारीक कटे हुए
3-4 हरी मिर्च
आधा चम्मच हल्दी, लाल मिर्च पाउडर।
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच उड़द दाल
आधा चम्मच सरसों के बीज
हींग, करी पत्ता. केरल की मशहूर इंजी कुली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इमली को 1 कप पानी में भिगो दें.
- अब पैन के दूसरी तरफ नारियल गर्म करें, इसमें कसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, प्याज, हल्दी और मिर्च डालकर भूनें.
- इसके बाद भीगी हुई इमली को छानकर अलग कर लें और इमली और गुड़ की प्यूरी तैयार कर लें.
फिर इसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ता और हींग डालकर सर्व करें.
