चीनी टेकअवे-शैली टोफू और सब्जी करी रेसिपी

लाइफ स्टाइल: चीनी टेकअवे-शैली टोफू और सब्जी करी

तैयारी 10 मिनट

40 मिनट तक पकाएं

परोसता है 4

450 ग्राम एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, सूखा हुआ

6½ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

2 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट - मुझे मिसो टेस्टी पसंद है

4 बड़े चम्मच रेपसीड तेल

1 बड़ा भूरा प्याज, छीलकर 2½ सेमी x 2½ सेमी टुकड़ों में काट लें

4 लहसुन की कलियाँ, छिलकर और बारीक काट लें

1½ बड़ा चम्मच हल्का करी पाउडर

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

¾ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक

2 गाजर (लगभग 200 ग्राम), छीलकर ½ सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें

200 ग्राम टेंडरस्टेम, फूल पूरे रखें, तने 1 सेमी लंबाई में कटे हुए

150 ग्राम जमे हुए पेटिट पोइस, डीफ़्रॉस्टेड

1 चम्मच कैस्टर शुगर

2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस

पकाए हुए चमेली चावल, परोसने के लिए

सबसे पहले, टोफू को किचन टॉवल से दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, फिर इसे 2 सेमी x 2 सेमी क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में डाल दें। पांच बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें, हिलाकर कोट करें, फिर एक तरफ रख दें।

बचा हुआ आधा बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर एक छोटे कटोरे में डालें, दो बड़े चम्मच पानी डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

स्टॉक बनाने के लिए, मिसो को एक जग में डालें, 750 मिलीलीटर ताजा उबला हुआ पानी डालें, घुलने तक मिलाएं और एक तरफ रख दें। हॉब के एक तरफ एक बड़ी प्लेट रखें, जो टोफू तलने के लिए तैयार हो।

एक बड़ा, चौड़ा फ्राइंग पैन जिसके लिए आपके पास ढक्कन है उसे मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें। टोफू से अतिरिक्त कॉर्नफ्लोर हटा दें, फिर क्यूब्स को पैन में एक परत में डालें (पैन के आकार के आधार पर, आपको टोफू को दो बैचों में पकाने की आवश्यकता हो सकती है) और हर दूसरे मिनट में पलटते हुए लगभग छह मिनट तक भूनें। , जब तक कि सब तरफ हल्का सुनहरा न हो जाए। पैन को आंच पर रखते हुए, तले हुए टोफू को हॉब के किनारे वाली प्लेट में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

गर्म पैन में प्याज डालें और रंग आने तक, लगभग छह मिनट तक, चलाते हुए और पंखुड़ियाँ अलग करते हुए, पकाएँ। लहसुन डालें, दो मिनट तक पकाएँ, फिर मसाले मिलाएँ।

पैन में गाजर डालें, मिसो स्टॉक डालें, ढक्कन लगाएं और 12 मिनट तक या नरम होने तक उबलने दें। टेंडरस्टेम हिलाएँ, ढक्कन वापस लगाएँ और अगले तीन मिनट तक पकाएँ। अंत में, मटर, कॉर्नफ्लोर पेस्ट, तला हुआ टोफू, चीनी और सोया सॉस डालें, मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ, फिर ढक्कन बंद करके और पाँच मिनट तक उबलने दें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और सब कुछ गर्म न हो जाए।

आंच से उतार लें और तुरंत चावल के साथ परोसें।