Chaat Special: छठ के लिए बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरे ठेकुआ

Chaat Special: ठेकुआ सिर्फ़ प्रसाद नहीं, बल्कि भावनाओं से जुड़ा एक ख़ास व्यंजन है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि मिठाई भी इसके आगे फीकी पड़ जाती है। यह कुरकुरा, मीठा और खुशबू से भरपूर होता है। छोटे-बड़े सभी ठेकुआ खाना पसंद करते हैं। तो आइए, इस छठ पर्व पर स्वादिष्ट और कुरकुरे ठेकुआ बनाना सीखते हैं।

ठेकुआ बनाने के लिए, सबसे पहले एक बर्तन में एक कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालें। धीमी आँच पर गुड़ को पिघलाएँ। गुड़ के पूरी तरह घुल जाने पर, इसे छानकर ठंडा होने के लिए रख दें।

अब, एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें, उसमें सौंफ, इलायची पाउडर और कसा हुआ नारियल डालें। घी डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मिश्रण आटे में अच्छी तरह मिल जाए। घी ही ठेकुआ को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है।

इसके बाद, ठंडा किया हुआ गुड़ का घोल थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज़्यादा नरम हो और न ही ज़्यादा सख्त। इसे ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें ताकि यह अच्छी तरह से जम जाए।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। हर लोई को हाथों से थोड़ा मोटा बेल लें या गोल आकार में दबा दें। चाहें तो ऊपर काँटे, चम्मच या साँचे से डिज़ाइन बनाकर इसे और भी सुंदर बना सकते हैं।

इसी बीच, एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। तेल मध्यम गरम होने पर, एक-एक करके ठेकुआ डालें। आँच धीमी रखें और ठेकुआ को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। ध्यान रहे कि आँच ज़्यादा न पकाएँ, वरना ठेकुआ बाहर से पक जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा।

अंत में, तले हुए ठेकुआ को टिशू पेपर या सूती कपड़े पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ठंडा होने के बाद, इसे कई दिनों तक किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।