Bottle Gourd Recipe: लौकी से बनाएं इस तरह की रेसिपी

Bottle Gourd Recipe: अगर हमें बच्चों को लौकी खिलानी है तो कुछ न कुछ ऐसा करना होगा कि वो लौकी को मन से खाएं न कि हमारा मन रखने के लिए जबरदस्ती। तो चलिए जानते हैं लौकी बनाने के 5 नए अंदाज जिसके फायदे कि तौ खैर कोई गिनती ही नहीं है लेकिन यह स्वाद में भी बेमिसाल है।

1) लौकी का हलवा

सामग्री

लौकी-1/2किलो

दूध-1 किलो

शक्कर-2 कटोरी

इलायची।-5 से 6

मावा-1 कटोरी

देसी घी- 3 बड़े चम्मच

विधि

सबसे पहले लौकी को धोकर उसे घिस लें। इसे दूध में उबा लें। जब तक यह पूरी तरह गल न जाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहना है। इसे धीमी आंच पर ही रखना है। सारा दूध एक साथ नहीं डालना। वैसे तो धीमी आंच पर ही स्वादा आता है लेकिन अगर आपको झटपट बनाना है तो प्रेशर कूकर में 3 से 4 सीटी लगाकर गला लें। जब लौकी गल जाए तो चम्मच की मदद से इसे मैश कर लें।अब कढ़ाही लें। उसमें घी गर्म करें और इलायची से उसे बघारें। इसके बाद इसमें दूध में गली हुई लौकी डालें। इसे घी के साथ मिलाएं। इसके बाद इसमें ऊपर से शक्कर डालें और इसे भूनना शुरु करें। जैसे हम दूसरे हलवों को कसते हैं वैसे ही आप इसे कसें। जब हलवा घी छोड़ने लगे तो आपको अंदाजा हो जाएगा कि हलवा भुन चुका है। बस इसके ऊपर आपको मावा डालना है। तैयार है आपका हलवा आप यकीं जानें यह हलवा बच्चे खाते रह जाएंगे।

2) लौकी मटन

मटन का नाम सुनते ही हमें लगता है कि गर्मी में खाने यह खाने में थोड़ा हैवी होगा। यही कारण है कि बहुत लोग गर्मियों में चिकन मटन को अवाइड करते हैं। लेकिन लौकी मटन एक ऐसी रेसिपी है जो मटन को लाइट रखती है और लोकी के साथ इसका स्वाद गजब का आता है।

सामग्री

मटन-1/2किलो

लौकी-1/2किलो

टमाटर- 3 से 4

लहसुन और अदरक का पेस्ट-1 चम्मम

गरम मसाला पाउडर-1 चम्मच

नमक-स्वदानुसार

पुदीना- 8 से 10 पत्ते कटे हुए

देसी घी- 2 बड़े चम्मच

प्याज-2 मध्यम आकार की

हल्दी-1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर-1/2 छोटा चम्मच

भुना जीरा- जरा सा

विधि

सबसे पहले मटन को धो लें और प्याज और टमाटकर को एक साथ मिक्सी में पीस लें। लौकी के भी आप चौकोर टुकड़े काट कर रख लें। अब कूकर लें। इसमें घी डालें और उसमें प्याज और टमाटर डाल दें। इसके बाद इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट और गरम मसाला डालें। जब यह सही से भुन जाए इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर को पानी में घोलकर डालें। ऐसा करने से सूखे मसाले जलते नहीं हैं। इसके बाद इसमें धुले हुए मटन के पीस डालकर अच्छे से भून लें। भूनते समय मसाले को पूरी तरह से सूखने दें और बीच-बीच में पानी डालते रहें। तीन से चार बार ऐसा करें। मटन का कच्चापन निकल जाएगा। कूकर में मटन का गलने का पानी डालें अमूमन 5 से 6 सीटी में मटन गल जाता है। 5 से 6 सीटी के बाद इसे निकालें। फिर लौकी के टुकड़े डालकर मटन को दोबारा चलाएं। जब लौकी अच्छे से भ़ुन जाए तो 3 से 4 सीटी दे लें। सीटी के बाद इसे दम पर रखें। लौकी मसाले में पूरी तरह से घुल जाएगी। लौकी मटन लचलचा अच्दा लगता है यानी कि न तो बहुत पानी और न ही कम पानी। थोड़ा पानी डालकर इसे पका लें। तैयार होने के बाद पुदीने के पत्ते और भुना जीरा ऊपर से डालें।