करेला अचार रेसिपी : स्वाद और सेहत का बेहतरीन मिश्रण

लाइफस्टाइल : कई लोग करेला के अचार को उसकी प्राकृतिक कड़वाहट के कारण नहीं खाते, लेकिन यह रेसिपी उस स्वाद को काफी कम कर देती है, जिससे यह स्वादिष्ट और आनंददायक बन जाता है। अगर आप कुछ अलग और सेहतमंद ट्राई करना चाहते हैं, तो करेला का अचार आपके लिए जरूरी है। अपने अनगिनत स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाने वाला करेला या करेला अचार में बदल जाने पर तीखा, तीखा और स्वादिष्ट बन जाता है। कई लोग करेला को उसकी प्राकृतिक कड़वाहट के कारण नहीं खाते, लेकिन यह रेसिपी उस स्वाद को काफी कम कर देती है, जिससे यह स्वादिष्ट और आनंददायक बन जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पेट के लिए भी अच्छा है। पारंपरिक भारतीय स्वाद के स्पर्श के साथ कुछ नया तलाशने वालों के लिए यह एकदम सही है, यह अचार महीनों तक चलता है और समय के साथ इसका स्वाद बेहतर होता जाता है। यहां एक सरल रेसिपी दी गई है, जिसे आप घर पर बना सकते हैं।

सामग्री: 500 ग्राम करेला, 250 मिली सरसों का तेल, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच सौंफ, 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना, 2 बड़े चम्मच पिसी सरसों ,1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 छोटे चम्मच सूखाआमचूर पाउडर, एक चुटकी हींग, 2 बड़े चम्मच सिरका

चरण 1: करेला तैयार करें करेला को अच्छी तरह से धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें थोड़े से नमक के साथ मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे कड़वाहट कम होती है। 2 घंटे बाद, पानी निचोड़ें और टुकड़ों को पूरी तरह सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर फैला दें।

चरण 2: मसाला तैयार करें सौंफ और मेथी दाना को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें। एक कटोरी में पिसी सरसों, हल्दी, मिर्च पाउडर, सूखा आमचूर पाउडर, भुना हुआ सौंफ-मेथी मिश्रण और नमक मिलाएँ।

चरण 3: मिलाएँ एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें हींग डालें। तैयार मसालों के साथ मिलाने से पहले तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। सूखे करेले के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं तो सिरका मिलाएँ।

चरण 4: अचार को स्टोर करें अचार को साफ, सूखे कांच के जार में डालें और 2-3 दिनों के लिए धूप में रखें। लंबे समय तक रखने के लिए टिप्स सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पूरी तरह से सूखी हो। अचार को निकालने के लिए हमेशा साफ, सूखे चम्मच का उपयोग करें। ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। अचार 6 महीने तक अच्छा रहता है