Bhature Recipe: सिर्फ 15 मिनट में बना सकते हैं भटूरे, जानें कैसे

Bhature Recipe: तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे कुछ तरीकों के बारे में बता रहे हैं, जिनकी मदद से आप झटपट और एकदम फूले-फूले भटूरे बनाकर तैयार कर सकते हैं-

गाढ़ी दही का करें इस्तेमाल:

कोशिश करें कि भटूरे का आटा लगाते समय हल्की खट्टी दही का इस्तेमाल करें। दरअसल, दही में मौजूद हल्की खटास बेकिंग सोडा या पाउडर से रिएक्ट करती है, जिससे आटा जल्दी फूलता है। खटास से फर्मेंटेशन जैसा असर आता है। यह ग्लूटेन को नरम बनाता है, जिससे भटूरे अंदर से नरम और फूले हुए बनते हैं। साथ ही, दही की नमी आटे को लोचदार और स्मूद बनाती है। कोशिश करें कि आप हंग कर्ड या फुल फैट दही का इस्तेमाल करें।

गुनगुने पानी का करें इस्तेमाल:

जब आप भटूरे का आटा लगा रहे हैं तो ऐसे में गर्म पानी का इस्तेमाल करें। इससे सारी सामग्री जल्दी मिक्स होती है और दही-बेकिंग सोडा की रिएक्शन बेहतर होती है। इसे आटा नरम, लोचदार और जल्दी फूलने लायक बनता है। जबकि, ठंडा पानी इस प्रोसेस को धीमा कर देता है।

बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के अनुपात का रखें ध्यान :

बेकिंग सोडा को एक्टिव करने के लिए एसिड (जैसे दही) चाहिए, जबकि बेकिंग पाउडर दो बार एक्ट करता है, एक बार पानी से और फिर गर्मी से। इससे आटे में मिनटों में हवा के बुलबुले बनाता है। बिना घंटों इंतज़ार किए भटूरे हल्के-फुल्के बनते हैं। हालांकि, आपको इसके अनुपात का खास ध्यान रखना चाहिए। अगर आप आटा गूंथते समय ज्यादा सोडा डालते हैं तो इससे भटूरे का कड़वा स्वाद हो जाता है। हमेशा ध्यान रखें कि आप हर 2 कप मैदा में सिर्फ एक चौथाई टीस्पून सोडा और आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर डालें।

आटे को 5-10 मिनट दें रेस्ट:

भले ही आप इंस्टेंट भटूरे बना रहे हैं, लेकिन फिर भी आटे को लगभग 5-10 मिनट रेस्ट जरूर करने दें। थोड़ा रेस्ट देने से बेकिंग सोडा दही के साथ रिएक्ट करता है और आटा बेलने में आरामदायक हो जाता है। इससे बेलते समय आटा वापस नहीं सिकुड़ता। साथ ही साथ, इससे भटूरे अच्छे से फूलते हैं और अंदर से मुलायम रहते हैं।