बैंगन की सब्जी को दे नया लुक बनाकर बंगाली डिश 'बैंगन भाजा'

सामग्री:

3 बड़ा बैंगन

1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट

2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टी स्पून हल्दी पाउडर

1 टी स्पून धनिया पाउडर

स्वादानुसार नमक

2 नींबू का रस

2 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ

हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ

1 अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ

4 टेबल स्पून हरा धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ

1 कप सरसों का तेल

1 गरम मसाला

टमाटर की चटनी बनाने के लिएः

3 टमाटर

1 टी स्पून अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ

1 टी स्पून हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ

2 टी स्पून हरा धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ

स्वादानुसार नमक

1/2 टी स्पून चीनी

1 नींबू का रस

2 टी स्पून सरसों का तेल

विधि:

-सबसे पहले दो बैंगन को पानी से साफ कर लें।

-इसके बाद इन्हें करीब आधा इंच मोटा काटकर अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और एक नींबू का रस में मिलाकर साइड रख दें।

-बचे हुए एक बैंगन को आंच पर रख कर पकने के लिए छोड़ दें। जब बैंगन पक जाए, तो इसका छिलका उतारकर काटें।

-फिर इसमें कटी हुई प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक और एक नींबू का रस मिलाएं।

-एक पैन में हल्की आंच पर सरसों का तेल गर्म करें और साइड रखें दो बैंगन के मिश्रण को तेल में डालकर फ्राई करें।

-पक जाने के बाद आप इसे भुने हुए बैंगन के साथ परोस सकते हैं।

टमाटर चटनी बनाने के लिएः

-टमाटर को पानी में डालकर उबाल लें। उबल जाने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस कर प्यूरी तैयार कर लें।

-एक कटोरी में प्यूरी निकालें। फिर इसमें कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक, एक नींबू का रस और सरसों का तेल डालें।

-अच्छी तरह मिलाकर बैंगन भाजा के साथ परोसें।