बाजरे की राब

सामग्री

2 टेबलस्पून बाजरे का आटा

½ टीस्पून जीरा

500 मिली छाछ

स्वादानुसार नमक

विधि

एक बड़ा बाउल लें. उसमें बाजरे का आटा, नमक, जीरा और छाछ डालकर एक पतला घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल में गांठे ना रह जाएं.

इसके बाद एक मोटी तले वाला पैन गर्म करें और घोल को उसमें डाल दें. बाउल में एक पानी लें और उसे भी पैन में डालें.

अब लगातार चलाते हुए राब को 15 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं.

ध्यान रखे की राब की कंसेस्टेंसी सूप की तरह होती है, तो उसे ज़्यादा गाढ़ा करें.

पकने के बाद राब को सर्विंग बाउल में निकालें और तुरंत सर्व करें

नोट: ठंडी होने के बाद राब का स्वाद और बनावट दोनों बदल जाती है, इसलिए गर्मागर्म ही सर्व करें.

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राजस्थान की मशहूर रेसिपी: बाजरे की खिचड़ी

by आरती सिंह | December 7, 2022, 7:00 PM IST

“खिचड़ी” एक कम्फ़र्ट फ़ूड, जो लगभग सबको पसंद आती है. एक तो संपूर्ण आहर और दूसरी बात झटपट बनकर तैयार हो जाती है. हालांकि पूरे भारत में दाल, चावल और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है. पर आज हम आपको चावल की जगह बाजरे के साथ बनाई जानेवाली खिचड़ी की रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें आप सर्दियों के दिनों में आप बनाकर दही और रायते के साथ आनंद उठा सकते हैं.

Bajra Khichadi

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

सर्विंग साइज़: 3-4

सामग्री

250 ग्राम बाजरे की मिगी

200 ग्राम मूंग दाल

3 टेबलस्पून घी

1 चुटकी हींग

1 टीस्पून जीरा

2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुईं

1 इंच अदरक टुकड़ा, बारीक़ कटा हुआ

100 ग्राम हरी मटर के दाने (वैकल्पिक)

नमक स्वादानुसार

हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ

विधि

बाजरे को छान, बीन कर साफ़ कर लें.

बाजरा को सात से आठ घंटे के लिए भिगोकर रख दें. तय समय के बाद बाजरे को छानकर पूरा निकाल दें.

बाजरे को थोड़ा सुखा कर उसे खरल में डालकर अच्छी तरह से कूटकर उसकी भूसी निकाल दें.

फटककर आप इसकी भूसी निकाल दें, जिससे आपको बाजरे की मिगी मिल जाएगी.

अब एक प्रेशर कुकर में घी डालकर गर्म करें

हींग और जीरा डालकर भूनें और उसके बाद उसमें हरी मिर्च अदरक, दाल, हल्दी पाउडर और मटर डालकर दो मिनट तक अच्छी तरह से भून लें.

अब इन मसालों में बाजरे की मिगी को धोकर डालें और 5 मिनट तक अच्छी तरह से चलाकर भून लें.

दाल और बाजरे की मात्रा का चार गुना पानी डालें.प्रेशर कुकर बन्द कर दें. एक सीटी आने के बाद धीमी गैस पर खिचड़ी को 5 मिनट तक पकने दें. गैस बंद कर दें.

कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोल दें. आपके बाजरे की खिचड़ी तैयार है. हरा धनिया डालकर चलाएं.

दही या रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें.