अरबी के पकौड़े, ले चटनी के साथ इसका स्वाद

आवश्यक सामग्री :

- 200 ग्राम अरबी

- 4 से 5 चम्मच कुट्टू का आटा

- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी

- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)

- 1 छोटा चम्मच अजवाइन

- सेंधा नमक स्वादानुसार

- तेल

* चटनी बनाने के लिए :

- 10 पुदीने की पत्तियां

- 100 ग्राम दही

- 1 कप खीरा (बारीक कटा हुआ)

- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

- 1 चम्मच अनार के दाने

बनाने की विधि :

- अरबी पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच पर पैन में अरबी को नरम होने तक उबाल लें।

- जब अरबी नरम हो जाए आंच बंद कर दें। अरबी को छानकर एक प्लेट पर रख लें। फिर छील लें।

- अब अरबी, कुट्टू का आटा , हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक, अजवाइन और सेंधा नमक डालकर मैश कर लें।

- तैयार मिश्रण से लंबाई या मनचाहे आकार में पकौड़े बनाएं।

- पकौड़े बनाते वक्त हथेलियों पर तेल लगा लें ताकि मिश्रण चिपके नहीं।

- अब मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें।

- तेल के गर्म होते ही पकौड़ों को सुनहरा होने तक फ्राई करें।

- पकौड़े तलने के बाद इन्हें पेपर या टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त निकल जाए।

चटनी बनाने के लिए :

- एक कपड़े में दही को बांधकर लटका दें ताकि उसका पूरा पानी निकल जाए।

- पूरा पानी निकल जाने के बाद पुदीने की पत्तियां, अनार दाना, जीरा पाउडर और खीरा काटकर दही में मिलाएं।

- तैयार है मिंट योगर्ट डिप। गर्मागर्म अरबी का पकौंड़ा के साथ सर्व करें।