चावल हों या पराठे खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं अमृतसरी छोले, जानें रेसिपी

लाइफस्टाइल: दिन में एक चीज खाना बोरिंग हो सकता है। ऐसे में कुछ नया ट्राई करना जरूरी है. मान लीजिए कि कुछ लोग मसालेदार खाना खाते हैं और कुछ लोग सामान्य खाना खाते हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो अमृतसरी छोले पंजाबी थाली आपकी पहली पसंद होनी चाहिए। अगर आपको भी पंजाबी खाना पसंद है तो अमृतसरी छोले एक बेहतरीन विकल्प है। इसके लिए केबल घास का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. नाम सुनकर आप भ्रमित हो सकते हैं कि इसे कैसे करें, लेकिन यदि आप इस लेख का संदर्भ लें, तो आप इसे काफी आसानी से कर सकते हैं। कृपया मुझे बताएं कि अमृतसरी छोले बनाना कितना आसान है।

तरीका।

अमृतसरी काले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

बकबेरी चना - 1 कप

2 कटे हुए प्याज

बारीक कटे टमाटर - 2 पीसी

कीमा बनाया हुआ लहसुन - 7-8 कलियाँ

कसा हुआ अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

दालचीनी - 2.5 सेमी टुकड़ा

तेजपत्ता - 1-2

बड़ी इलाइची - 2-3

हरी मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये - 2-3 टुकड़े

लौंग - 2-3

टी बैग - 1-2

कसावली मेथी - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 3/4 चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 1

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक डालें

- अब कम से कम 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद इन चनों को पानी से निकालकर प्रेशर कुकर में डाल दीजिए. - अब एक पैन में ढाई गिलास पानी डालें, इसमें बड़ी इलायची, लौंग, तेजपत्ता, मीठा नींबू पानी, टी बैग्स और स्वादानुसार नमक डालें, पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर रखें. याद रखें कि आपको इसे चौथी सीटी बजने तक तैयार करना है. - फिर गैस बंद कर दें और इन्हें बाहर निकाल लें.

- इसके बाद एक पैन लें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे गैस स्टोव पर मध्यम आंच पर छोड़ दें. तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिए, जीरा तड़कने लगेगा. - फिर इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें. इस मिश्रण को कलछी से कुछ सेकेंड तक चलाएं, फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर करीब 2 मिनट तक भूनें. जब प्याज नरम और हल्का भूरा हो जाए तो इसमें और मसाले और नमक डालें।

-अब कसूरी मेथी लें, उसे हाथ से मसल लें और मसाले में डालकर करीब एक मिनट तक भून लें. - फिर इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और सॉस को उबलने दें. पैन को ढककर 2-3 मिनिट तक पका लीजिए. - अब चनों को आंच से उतारकर पैन में डालें और कलछी से अच्छी तरह चलाकर पकाएं. -अब कटी हुई हरी मिर्च डालें. - इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें.