Aloo Kachori Recipe: घर पर बनाएं कुरकुरी आलू कचौरी

Aloo Kachori Recipe: बच्चों के लिए कुरकुरी आलू कचौड़ी एक स्वादिष्ट और सरल स्नैक है, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसमें पोषक तत्व भी होते हैं। सर्दियों में या किसी भी खास मौके पर इसे घर पर बनाकर बच्चों को खिलाना एक अच्छा विकल्प है। आलू कचौड़ी बच्चों के पसंदीदा स्नैक्स में से एक होती है, और इसे बनाना भी बहुत आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।

कुरकुरी आलू कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री-

1 कप मैदा

2 चम्मच सूजी

नमक स्वाद अनुसार

2 चम्मच घी

पानी

उबले हुए आलू

2 कटी हुई हरी मिर्च

अदरक

1 चम्मच धनिया पाउडर

जीरा पाउडर

1 चम्मच हल्दी पाउडर

गरम मसाला

1 चम्मच अमचूर पाउडर

हरी धनिया

तेल

आलू कचौड़ी बनाने की विधि-

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 कप मैदा, 2 टेबलस्पून सूजी, नमक और 2 चम्मच घी डालें।

इन सबको अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न बहुत मुलायम।

आटे को अच्छे से गूंधने के बाद उसे 10-15 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढक कर रख दें। इससे आटा सेट हो जाएगा और कचौड़ी अच्छी बनेगी।

उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें।

अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर थोड़ा सा भूनें।

फिर इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

अब इसमें मैश किए हुए आलू डालें और सभी मसालों के साथ अच्छे से मिला लें।

अंत में कटी हुई हरी धनिया डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें। आलू का मिश्रण तैयार है। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

अब गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे लोई बना लें।

लोई को हथेली से दबाकर उसके बीच में उबले आलू का मिश्रण भरें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा न भरें, वरना कचौड़ी अच्छे से बंद नहीं हो पाएगी।

अब लोई को ध्यान से बंद कर दें और गोल या छोटी-सी बॉल बना लें। फिर इस बॉल को बेलन से बेलकर एक छोटी सी कचौड़ी का आकार दें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल अच्छे से गरम होने पर कचौड़ियों को धीरे-धीरे डालें।

कचौड़ी को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से अच्छे से पकें और बाहर से कुरकुरी हो जाएं।

अब आपकी कुरकुरी आलू कचौड़ी तैयार है। इसे बच्चों को स्वादिष्ट हरी चटनी या टमाटर के सॉस के साथ सर्व करें|