Aflatoon Barfi Recipe: घर पर ऐसे बनाएं मुंबई की मशहूर अफलातून बर्फी

Aflatoon Barfi Recipe: मुंबई की किसी लोकप्रिय मिठाई का नाम पूछा जाए तो अफलातून बर्फी का नाम जरूर आएगा। अपने खास स्वाद और बनाने की विधि के लिए मशहूर मुंबई की अफलातून बर्फी को आप घर पर भी बना सकते हैं, जिसके लिए घर की रसोई में मौजूद सिर्फ बुनियादी सामग्री की जरूरत होती है। देसी घी की खुशबू, सूजी का कुरकुरापन, खोए के साथ दूध की मिठास और कुरकुरे मेवों से भरपूर अफलातून बर्फी परिवार और मेहमानों के लिए एक बेहतरीन ट्रीट साबित हो सकती है।अफलातून मिठाई को आप बिना फ्रिज में रखे आसानी से दस से बारह दिन तक रख सकते हैं और इसका लुत्फ उठा सकते हैं।

Barfi : अफलातून बर्फी रेसिपी

सामग्री

सूजी – 2 कप

मावा – 1 कप

दूध – 1 कप

घी – ½ कप

मिल्क पाउडर – 1 कप

चीनी – ½ कप

हरी इलायची पाउडर – 2 टीस्पून

काजू बारीक कटे हुए – 12-14

बादाम बारीक कटे हुए – 12 से 14

पिस्ता बारीक कटे हुए – 12 से 14

विधि

एक पैन में सबसे पहले आधा कप घी लें और इसे पिघलाएं। घी पिघल जाने पर दो कप सूजी डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लें।

आधा कप चीनी और एक कप मिल्क पाउडर डालकर धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।

अब 10-12 कटे हुए काजू, 10 से 12 कटे हुए बादाम डालकर धीमी आंच पर लगभग 8 से 10 मिनट तक भून लें।

इसमें एक कप मावा और एक कप दूध डालकर धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें। तैयार मिश्रण में इलायची पाउडर डाल दें। अब मिश्रण गाढ़ा होने लगता है और घी अलग होने लगता है। इसे और 10 मिनट चम्मच से चलाते हुए भून लें।

अब गैस बंद कर लें। इसे सेट करने के लिए एक ट्रे में थोड़ा सा घी लगाएंगे और मिश्रण को समान रूप से फैलाएंगे। इसे बचे बारीक कटे हुए पिस्ते, बारीक कटे काजू, बारीक कटे बादाम से गार्निश करेंगे। एक स्पैटुला से उन्हें ठीक करने के लिए दबाएं और इसे खुली हवा में एक घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। अफलातून सेट होने पर इन्हें बर्फी के शेप में काट लेंगे।

इसका 10 से 12 दिन तक स्वाद ले सकते हैं। घरवाले इसे चाव से खाएंगे और मेहमानों के सामने परोसेंगें तो उनका दिल भी खुश हो जाएगा।