Achari Paneer Pulao: घर पर बनाना चाहते हैं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट अचारी पनीर पुलाव, तो अपनाएं ये रेसिपी

Achari Paneer Pulao: दोपहर में लंच के अलावा रात के मेन कोर्स का भी हिस्सा बन सकती है. ऐसा भी देखा गया है घर में अगर अचानक मेहमान आ जाए तो उन्हें कुछ स्पेशल खिलाने के लिए हम तैयार नहीं होते. ऐसे में Achari Paneer Pulao की मदद ली जा सकती है|

सामग्री:

1 ½ कप बासमती चावल, धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें

200 ग्राम पनीर, घनाकार

2 प्याज, पतले कटे हुए

1 टमाटर, कटा हुआ

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

3 बड़े चम्मच तेल या घी

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच सौंफ के बीज

1 चम्मच मेथी दाना

1 चम्मच कलौंजी

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

तरीका:

-एक छोटे कटोरे में सरसों के बीज, सौंफ के बीज, मेथी के बीज और कलौंजी को मिलाएं।

-भीगे हुए चावल को 70% पकने तक उबालें. छानकर अलग रख दें।

-एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को पैन से निकाल कर अलग रख दीजिये.

-उसी पैन में बचा हुआ तेल डालें. जीरा और तैयार अचार मसाला मिश्रण डालें। उन्हें फूटने दें और अपनी सुगंध छोड़ने दें।

-इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

-हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

-कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें. भुने हुए पनीर के टुकड़ों को धीरे से मोड़ें।

-पैन में आंशिक रूप से पके हुए चावल डालें. सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।

-आंच धीमी कर दें, पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और पुलाव को धीमी आंच (दम) पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, जिससे स्वाद घुल जाए।

-जब पुलाव पक जाए तो आंच से उतार लें. गरम मसाला और ताज़ी धनिये की पत्तियों से सजाइये।