Achari Aloo Masala : खट्टे-तीखे और चटपटे फ्लेवर वाली सब्जी

Achari Aloo Masala : इस सब्जी की खासियत है कि जब आप इसे बनाते हैं तो इसमें आपको खट्टापन, अलग अलग मसालों का फ्लेवर और तीखापन काफी अच्छे से महसूस होता है. जब आप इसे एक बार घर पर बनाकर खा लेते हैं तो इसके बाद आपको इसे हर दिन बनाने से कोई भी रोक नहीं पाता है. इसे आप रोटी, पराठे, पूरी या फिर दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं. इसका जबरदस्त स्वाद घर के बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी काफी ज्यादा पसंद आता है. तो चलिए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी|

अचारी आलू मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री:

उबले आलू – 4 से 5 मीडियम साइज के

प्याज – 1 बारीक कटा

टमाटर – 1 बारीक कटा

हरी मिर्च – 2 कटी

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

हल्दी – आधा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

जीरा – आधा चम्मच

मेथी दाना – एक चौथाई चम्मच

सौंफ – आधा चम्मच

कलौंजी – एक चौथाई चम्मच

राई – आधा चम्मच

आम के अचार का मसाला – 1 से 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल – 2 बड़े चम्मच

हरा धनिया – गार्निश के लिए

अचारी आलू मसाला बनाने की आसान रेसिपी:

अचारी आलू मसाला बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल हल्का गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा, राई, मेथी दाना, सौंफ और कलौंजी डालें. जैसे ही मसाले चटकने लगें समझ जाएं कि आपका तड़का एकदम परफेक्ट है.

इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर गोल्डन होने तक भूनें और फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं. इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर गलने तक पकने दें.

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब समझें कि यह अच्छी तरह पक चुका है.

इसके बाद उबले आलू को हाथ से हल्का तोड़कर मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला हर आलू पर कोट हो जाए. इसके बाद इसमें आम के अचार का मसाला डालें. बता दें ऐसा करना अचारी आलू को असली फ्लेवर देता है. कुछ लोग अगर चाहें तो थोड़ा सा आम का अचार भी डाल देते हैं, जिससे टेस्ट और बढ़ जाता है.

इसके बाद सब्जी को 5 से 7 मिनट धीमी आंच पर ढककर पकाएं ताकि मसालों का पूरा स्वाद आलू में अच्छी तरह समा जाए.

अब गैस को बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें. आप इसे रोटी, परांठा, पूरी या लंच बॉक्स में गर्मागर्म पैक करके सर्व कर सकते हैं|