8 वेगन दूध, जो पचाने में और बनाने में होते हैं आसान

दूध में दो सबसे ज़रूरी पोषक तत्व प्रोटीन और कैल्शियम होने की वजह से इसे संपूर्ण आहार माना जाता है. प्रोटीन शरीर में मांसपेशियों की मरम्मत और इम्यून सिस्टम को मज़बूती देने का काम करता है, वहीं कैल्शियम हड्डियों के लिए ज़रूरी होता है. लेकिन कई बार जब हमें शुद्ध दूध नहीं मिल पाता है, तो हम वैकल्पिक दूध की तरफ़ रुख़ करना चाहते हैं. वैकल्पिक दूध में बादाम से लेकर केला और सफ़ेद तिल से बना दूध शामिल है. इनके सेवन से कैल्शियम और प्रोटीन की ख़ुराक लगभग पूरी हो जाती है. इसके अलावा ये दूध उन लोगों के लिए काफ़ी फ़ायदेमंद होता है, जिन्हें गाय या भैंस का दूध पचाने में परेशानी होती है यानी लैक्टोज़ इनटॉलरेंस है. ये दूध वेगन डायट को फ़ॉलो करनेवालों के लिए अच्छे विकल्प हैं.

बादाम दूध

मूंगफली दूध

नारियल दूध

सोया दूध

रागी दूध

ओट्स दूध

बनाना दूध

तिल दूध

बादाम दूध

ये तो सभी जानते हैं कि रोज़ाना मुट्ठी पर भीगा हुआ बादाम हमारी सेहत के लिए काफ़ी फ़ायदेमंद होता है. लेकिन अगर भीगे हुए बादाम से दूध बनाकर पीना चाहें, तो वह भी कर सकते हैं. बादाम प्रोटीन और कैल्शियम के अलावा ओमेगा 3 और फ़ाइबर से भी भरपूर होते हैं.

बादाम मिल्क बनाने के लिए आपको चाहिए-

8-10 भीगे हुए बादाम

200 से 250 मिली गर्म पानी

2 से 3 खजूर या 8-10 किशमिश या फिर 20 से 30 ग्राम गुड़ या खांड थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए (वैकल्पिक).

बादाम को रातभर के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें.

सुबह पानी से निकालकर छिलका हटा दें.

गर्म पानी के साथ ग्राइंडर में डालकर पीस लें. पीसते समय ही उसमें खजूर या किशमिश डाल दें.

पीसने के बाद बारीक़ कपड़े से छान लें.

गर्मी में पीने के लिए आप ठंडे पानी के साथ पीसें.

फ्रिज में क़रीब एक घंटा तक रखकर ठंडा करके भी पी सकते हैं.

नारियल का दूध

अगर आपको कच्चे नारियल का स्वाद पसंद आता है, तो आप इसका दूध भी तैयार कर सकते हैं. यह उन लोगों के लिए अच्छा रहेगा, जिन्हें दूध पचाने में परेशानी होती है.

नारियल का दूध तैयार करने के लिए आपको चाहिए-

100 ग्राम नारियल गिरी

100 से 150 ग्राम गर्म पानी

2 से 3 खजूर या 8-10 किशमिश या फिर 20 से 30 ग्राम गुड़ या खांड, मीठा करने के लिए (वैकल्पिक)

नारियल की गिरी को कद्दूकस की मदद से कस लें.

इसे ग्राइंडर जार में डालकर बारीक़ पीसें. बीच-बीच में पानी डालते रहें.

पीसने के बाद इसे छान लें और पीएं.

अगर आप इसे गर्मी के दिनों में बना रहे हैं, तो अपने पसंद अनुसार ठंडा कर लें.

रागी मिल्क

रागी में कैल्शियम भरपूर मात्रा में मौजूद होता है. इससे बना दूध वेट लॉस के लिए भी सहायक होता है.

रागी मिल्क बनाने के लिए आपको चाहिए-

3-4 टेबलस्पून भुना हुआ रागी का आटा

250 मिली पानी

2 से 3 खजूर या 8-10 किशमिश या फिर 20 से 30 ग्राम गुड़ या खांड, मीठा करने के लिए (वैकल्पिक)

रागी आटा को ग्राइंडर जार में डालें और थोड़ा-सा पानी डालकर पीसें.

इसके बाद बाक़ी बचे पानी को डालकर भी पीस लें.

पीसते समय ही मीठा बनाने के लिए 2 से 3 खजूर या 8-10 किशमिश डाल दें.

अगर आप ठंडा पीना चाहते हैं, तो फ्रिज में थोड़ी देj रके लिए रख दें.

मूंगफली का दूध

मूंगफली का दूध तैयार करने के लिए अंकुरित मूंगफली का इस्तेमाल करें, इसमें प्रोटीन और विटामिन्स का मात्रा बढ़ जाती है.

आपको चाहिए-

आधा कप मूंगफली

200 मिली गर्म पानी

2 से 3 खजूर या 8-10 किशमिश या फिर 20 से 30 ग्राम गुड़ या खांड, मीठा करने के लिए (वैकल्पिक)

मूंगफली को रात भर दो कप पानी में भिगो कर छोड़ दें.

अगले दिन पानी से निकालकर छिलका उतार लें.

ग्राइंडर जार में डालकर गर्म पानी के साथ बिल्कुल बारीक़ पीस लें.

पीसते समय ही खजूर या किशमिश डाल दें.

बारीक़ कपड़े से छानें और आप का दूध तैयार है.

अपने मनमुताबिक़ इसे ठंडा करके सेवन कर सकते हैं.

सोया मिल्क

प्रोटीन की कमी से जूझ रहे लोगों के लिए बहुत ही फ़ायदेमंद है. ख़ासकर उनके लिए जो लैक्टोज़ इनटॉलरेंस से परेशान रहते हैं.

सोयामिल्क बनाने के लिए आपको चाहिए-

आधा कप सोयाबीन

200 मिली गर्म पानी

सोयाबीन को रातभर के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें.

सुबह में इसे ठीक तरह से धो लें

हाथों से मसलकर छिलका उतार लें.

अब ग्राइंडर जार में डालें और पानी डालकर मुलायम होने तक पीस लें.

बारीक़ कपड़े से छान लें.

तैयार दूध को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.

मिश्रण गाढ़ा लगे तो उसमें पानी डालें.

पकने के बाद 1 से 2 घंटे तक सामान्य तापमान पर आने दें.

फ्रिज में रखकर ठंडा भी कर सकते हैं.

नोट: आप दूध गर्म करने के बाद पीते समय उसमें गुड़ या खांड़ डाल सकते हैं.

तिल का दूध

प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर तिल आपको कई सारे और फ़ायदे पहुंचाता है. ओमेगा 3 फ़ैटी एसिड भी होता है इसमें, जो आपके दिल की सेहत के लिए बहुत ज़रूरी होता है. वेगन तो है ही, और पचाने में भी आसान.

तिल का दूध तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए-

आधा कप तिल

200 मिली गर्म पानी

2 से 3 खजूर या 8-10 किशमिश या फिर 20 से 30 ग्राम गुड़ या खांड, मीठा करने के लिए (वैकल्पिक)

तिल को रातभर के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें.

सुबह में इसे ठीक तरह से धो लें.

अब ग्राइंडर जार में डालें और दो से तीन खजूर डालें.

पानी डालकर मुलायम पीसकर पेस्ट तैयार करें.

अब एक ग्लास में दो टेबलस्पून पेस्ट डालें और गर्मपानी डालकर मिक्स करें.

आप इसे ठंडे पानी के साथ भी बना सकते हैं.

बनाना मिल्क

स्रोत माना जाता है, जो हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक है.

बनाना मिल्क बनाने के लिए आपको चाहिए-

1 पका हुआ केला

2 कप पानी

2 से 3 खजूर या 8-10 किशमिश मिठास के लिए (वैकल्पिक)

केले को छिलकर पानी के साथ मिक्सर में डालें.

बारीक़ पीस लें.

इसे आप स्वादिष्ट बनाने के लिए वनीला या दालचानी पाउडर और खजूर या किशमिश डाल सकते हैं.