यूपी बिहार का प्रसिद्ध दाल पीठी (बाटी) की रेसिपी

INGREDIENTS(सामग्री)

गेहूं का आटा – 2 कप

घी / तेल – 4 चम्मच

अरहर दाल – 1 कप

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

जीरा – ½ चम्मच (छोंका लगाने के लिए)

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – – ½ चम्मच

साबुत लाल मिर्च – 2 (छोंका लगाने के लिए)

नमक – ½ चम्मच

टमाटर – 1

पानी – 2 ग्लास (अपने आवश्यकतानुसार)

DIRECTIONS(बनाने की विधि)

सबसे पहले दाल पीठी बनाने के लिए एक बॉल में गेहूं का आटा ले लेंगे और उसके अंदर दो चम्मच घी डालकर मिला लेंगे|

अब आटा के अंदर थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर मिलाएँगे और एकदम मुलायम (सॉफ्ट ) और थोड़ा टाइट गूँथ कर तैयार कर लेंगे | इसे 15 मिनट तक ढककर छोड़ देंगे |

अब अरहर दाल को अच्छे से धो कर इसे कुकर में डाल कर इसके अंदर पानी, नमक, हल्दी और तेल डालकर ढक्कन लगाकर कर हाई फ्लेम पर 3 सीटी लगाएंगे |

जब तक प्रेशर कुकर ठंडा होगा तब तक हम आटे की पीठि बना कर रख लेंगे | तो उसके लिए एक लोइ लेंगे और इसे चकरी बना लेंगे |

अब इसके ऊपर आटा लगा कर उसे हम रोटी के आकार में गोल बेल लेंगे | ध्यान रहे इसे ज्यादा पतला नहीं बेलना है |

एक गिलास लेंगे गोलाकार स्टील वाला और उससे उस रोटी में से गोल-गोल पूरी काट लेंगे बीच में रख कर |

और बाकी जो एक्स्ट्रा आंटा बचा रहेगा चारों तरफ वाला उसे हम निकाल कर रख लेंगे साइड में |

अब 1 – 1 पूरी उठाकर हाथों में लेकर पीठि बनाएंगे उसे चारों तरफ से दबा देंगे इसे ऐसे करने से तीन कोन वाला पीठि बनकर तैयार होगा जो देखने में बहुत ही सुंदर लगेगा |

अब बारी – बारी से दाल वाले कुकर में पीठी को आराम – आराम से एक-एक करके डालते जाएंगे आंच को धीमी कर देंगे | और सारे पीठी डालकर ढककर कम से कम 10 मिनट तक पकाएंगे |

जब तक दाल पीठी पक रहें हैं तब तक हम छोंके की तैयारी कर लेंगे |

तो उसके लिए मैंने एक पैन लिया है इस में घी डालकर गर्म करेंगे | अगर आपके पास घी नहीं है तो आप सरसों का तेल डालकर गर्म करें |

फिर इसमें जीरा डालकर हल्का सा चटकने देंगे | उसके बाद साबुत लाल मिर्च डालकर गैस को ऑफ कर देंगे