Not only the seed of fennel, its root is also beneficial

परंपरागत रूप से खिचड़ी चावल, मूंग दाल और आम भारतीय मसालों जैसे जीरा, हल्दी, अदरक और नमक से बनाई जाती है. पौष्टिकता से भरपूर खिचड़ी देश भर में ज़्यादातर बनाए जानेवाले व्यंजनों में से एक है, जिसे बनाना बेहद आसान है. हालांकि कम एफ़र्ट्स के साथ तैयार होनेवालेव्यंजन को आप सामग्रियों में थोड़ा-सा बदलाव करके और स्वादिष्ट और सेहतमंद बना सकते हैं.

मिक्स्ड वेजेटेबल और ओट्स खिचड़ी

चावल की जगह ओट्स का इस्तेमाल करके आप अपनी खिचड़ी को और भी सेहतमंद बना सकते हैं. आप इसमें अपनी मनपसंद दाल डालें और उसमें उबली हुई या हल्की फ्राय की हुई सब्ज़ियां डालें, जो भी आपके फ्रिज में उपलब्ध हों, जैसे गाजर, बीन्स, टमाटर, मटर, शिमला मिर्च और ब्रोकलि. यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप स्वादानुसार हरी मिर्च भी डाल सकते हैं.

पालक, दाल और अखरोट की खिचड़ी

दाल और चावल से तैयार की जानेवाली खिचड़ी में पालक प्यूरी मिलाने से पोषण के साथ-साथ और स्वाद भी बढ़ जाता है. पालक दाल खिचड़ी काफ़ी लोकप्रिय है और एक-पॉट मील में ही आपको कार्ब्स, दाल और सब्ज़ियों के फ़ायदे एक साथ मिलते हैं. अतिरिक्त पोषण के लिए उसमें अखरोट भी मिला सकती हैं. अखरोट से गार्निश भी किया जा सकता है, जो आपको क्रंची स्वाद देगा.

साबूदाना खिचड़ी

चावल-दाल की खिचड़ी की जगह आप साबूदाने की खिचड़ी भी बना सकते हैं और इसे बनाने का तरीक़ा भी थोड़ा अनोखा है. कुछ घंटे भिगोकर रखे हुए साबूदाने में भुनी हुई मूंगफली, आलू, मसाले, घी, हरी धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालकर बनाई जाती है यह खिचड़ी.

इनके अलावा हम आपको एक बोनस रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका नाम है रेड राइस खिचड़ी. साबुत अनाज और पारंपरिक ज़ायके के साथ तैयार की जानेवाले इस पौष्टिक और स्वादिष्ट वन पॉट मील को बनाना सीखें.

सर्विंग साइज़: 4-5

सामग्री

250 ग्राम रेड राइस

40 ग्राम मसूर दाल

40 ग्राम अरहर दाल

40 ग्राम चना दाल

50 ग्राम देसी घी

5 ग्राम जीरा

5 ग्राम दालचीनी

2 लौंग

½ टेबलस्पून हींग

½ टेबलस्पून हल्दी

½ टेबलस्पूलाल मिर्च पाउडर

¼ टेबलस्पून गरम मसाला

1 लीटर वॉटर

1 टेबलस्पून नमक

¼ टीस्पून लेमन पाउडर

विधि

सभी दालों को नॉर्मल पानी में 20 मिनट तक भिगोकर रखें.

अब एक बड़े पैन में देसी घी को हाई फ़्लेम पर गर्म करें और उसमें हींग डालें.

सभी मसालों को डालें और दो मिनट के लिए भून लें.

दालों से पानी निथार लें और उसे पैन में डालें. राइस भी डालें और पांच मिनट तक भुनें.

पानी डालें और 15 मिनट तक पका लें.

फ़्लेम बंद कर दें और लेमन पाउडर मिलाएं. सिल्वर फ़ॉइल पेपर से कवर कर दें.

अब उसे दम लगाएं. या अच्छी तरह से सील करके पांच मिनट तक लो फ़्लेम पर पकाएं.

देसी घी डालकर गर्मागर्म सर्व करें.