सुदृढ़ पोषण सुरक्षा के लिए बाजरा मूल्य श्रृंखला पर ध्यान दें

भारत में बाजरा की खपत सिंधु घाटी सभ्यता से होती है। बाजरा कम कार्बन फुटप्रिंट वाली अत्यधिक पोषण वाली फसलें हैं जो प्रोटीन, खनिज और आहार फाइबर से भरपूर हैं, जो उन्हें बढ़िया अनाज की तुलना में अधिक पौष्टिक बनाती हैं। इनका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मधुमेह और हृदय रोगों को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। ये फसलें शुष्क और अर्ध-शुष्क इलाकों में उगाई जा सकती हैं जहां गेहूं और चावल जैसे बढ़िया अनाज लाभप्रद रूप से नहीं उगाए जा सकते।

भारत विश्व का सबसे बड़ा बाजरा उत्पादक है। भारत का बाजरा उत्पादन दुनिया के बाजरा उत्पादन का 40% है।

वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी के शोध में पाया गया है कि भविष्य में जलवायु परिवर्तन के कारण दुनिया भर में शुष्क भूमि का तीव्र गति से विस्तार होगा। बाजरा इस चुनौती को हल कर सकता है, क्योंकि इन्हें कम उपजाऊ और अम्लीय मिट्टी पर उगाया जा सकता है जहां गेहूं का उत्पादन नहीं किया जा सकता है। इसी प्रकार, चावल मिट्टी की लवणता के प्रति संवेदनशील है। मोती और बाजरा उस भूमि पर चावल की खेती के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं जहां मिट्टी की लवणता 11-12 dS/m (डेसीसीमेंस प्रति मीटर) या अधिक है। इसके अलावा, चावल के लिए वर्षा की आवश्यकता लगभग 120-140 सेमी है, जो कि मोती और प्रोसो बाजरा जैसे कुछ बाजरा की तुलना में बहुत अधिक है, जहां आवश्यकता 20 सेमी तक कम है।

खाद्य और पोषण सुरक्षा प्रदान करने में बाजरा की विशाल क्षमता को पहचानते हुए, जो संयुक्त राष्ट्र के कई सतत विकास लक्ष्यों के अनुरूप भी है, भारत सरकार ने इस वर्ष के केंद्रीय बजट में बाजरा को 'श्री अन्ना' नाम दिया और भारतीय बाजरा अनुसंधान संस्थान के लिए समर्थन की घोषणा की। , हैदराबाद, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सर्वोत्तम प्रथाओं, अनुसंधान और प्रौद्योगिकियों को साझा करने के लिए उत्कृष्टता के केंद्र के रूप में।

हरित क्रांति के आगमन से पूरे विश्व में गेहूं और चावल के उत्पादन में वृद्धि हुई। हालाँकि, एक अप्रत्याशित परिणाम के रूप में, मक्का और बाजरा (ज्वार, बाजरा और रागी) जैसी पोषण से भरपूर फसलों की खेती के क्षेत्र में गिरावट आई। चावल और गेहूं की उपज में वृद्धि के साथ, चावल और गेहूं पर प्रति हेक्टेयर रिटर्न बाजरा की तुलना में बहुत अधिक हो गया, जिससे किसानों के लिए इन फसलों को उगाने के लिए कोई प्रोत्साहन नहीं बचा।

ऊपर उल्लिखित कारकों के अलावा, समय के साथ उपभोक्ताओं के स्वाद और प्राथमिकताएँ भी बदल गईं। तेजी से शहरीकरण के कारण परिष्कृत गेहूं के आटे का उपयोग करके खाने के लिए तैयार भोजन की अधिक मांग बढ़ गई। परिणामस्वरूप, 1962 और 2010 के बीच, भारत की प्रति व्यक्ति बाजरा खपत 32.9 किलोग्राम से घटकर 4.2 किलोग्राम हो गई, जबकि शहरी भारत में बाजरा और ज्वार उपभोग व्यवहार का आकलन: एक बड़े पैमाने पर सर्वेक्षण के अनुसार, गेहूं 27 किलोग्राम से लगभग दोगुना होकर 52 किलोग्राम हो गया। 2021.

भले ही भारत अनाज उत्पादन में आत्मनिर्भर हो गया है, चावल-गेहूं फसल प्रणाली से सुनिश्चित खरीद और निरंतर आय के परिणामस्वरूप कुछ भारतीय राज्यों में दुर्लभ जल संसाधनों का अत्यधिक दोहन हुआ है। पंजाब में लगभग 78% और हरियाणा में 49% प्रशासनिक ब्लॉकों ने भूजल संसाधनों के अत्यधिक दोहन की सूचना दी है।

source: livemint