Scientists ने दुनिया की सबसे पतली स्पेगेटी बनाई है जिसे कैमरे से क्लिक नहीं किया जा सकता
यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन (यूसीएल) में यू.के. के रसायनज्ञों की एक टीम ने दुनिया की सबसे पतली स्पेगेटी बनाई है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह मानव बाल से 200 गुना पतली है और प्रकाश की कुछ तरंगदैर्घ्य से भी पतली है। नैनोस्केल एडवांस में प्रकाशित अध्ययन में कहा गया है कि पास्ता के नए ब्रांड ने सबसे पतले पास्ता लुंगा के पिछले रिकॉर्ड को लगभग एक हजार गुना तोड़ दिया है। चूंकि प्रत्येक स्ट्रैंड इतना संकीर्ण था कि उसे किसी भी प्रकार के दृश्य प्रकाश कैमरे या माइक्रोस्कोप द्वारा स्पष्ट रूप से कैप्चर नहीं किया जा सकता था, इसलिए शोधकर्ताओं ने "स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप का उपयोग किया, इलेक्ट्रॉनों की एक केंद्रित किरण के साथ मैट को स्कैन किया और विक्षेपित इलेक्ट्रॉनों के पैटर्न के आधार पर एक छवि बनाई"।
'लगभग अदृश्य' पास्ता को नया भोजन बनाने का इरादा नहीं है क्योंकि यह एक सेकंड से भी कम समय में पक जाएगा। इसे इसलिए बनाया गया है क्योंकि इसमें मौजूद बेहद महीन स्ट्रैंड, जिन्हें नैनोफाइबर कहा जाता है, का महत्वपूर्ण चिकित्सा उपयोग हो सकता है।
टीम ने आटे के मिश्रण से 372 नैनोमीटर (एक मीटर का अरबवाँ हिस्सा) व्यास वाले नैनोफाइबर बनाने के लिए 'इलेक्ट्रोस्पिनिंग' नामक तकनीक का उपयोग करके वांछित परिणाम प्राप्त किया। उन्होंने पानी के बजाय आटे और फॉर्मिक एसिड का उपयोग किया क्योंकि फॉर्मिक एसिड हेलिक्स (सर्पिल के विशाल ढेर) को तोड़ देता है जो स्टार्च बनाते हैं।
इसके अलावा, उन्हें मिश्रण को कई घंटों तक गर्म करना पड़ा और फिर धीरे-धीरे ठंडा करके यह सुनिश्चित करना पड़ा कि यह सही स्थिरता है।
"स्पेगेटी बनाने के लिए, आप पानी और आटे के मिश्रण को धातु के छेदों से धकेलते हैं। हमारे अध्ययन में, हमने वही किया, सिवाय इसके कि हमने अपने आटे के मिश्रण को विद्युत आवेश के साथ खींचा। यह वास्तव में स्पेगेटी है, लेकिन बहुत छोटा है," सह-लेखक डॉ. एडम क्लैंसी ने कहा।
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नैनोफाइबर का उपयोग
बनने वाले नैनोफाइबर हाइड्रोफिलिक होते हैं, और बायोडिग्रेडेबल, बायोसोर्स्ड नैनोफाइबर अनुप्रयोगों में स्टार्च के लिए एक सस्ते, हरित प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं, जैसे कि अगली पीढ़ी की बैंडिंग, या कार्बोनाइज्ड सुपरकैपेसिटर इलेक्ट्रोड।
सह-लेखक प्रोफेसर गैरेथ विलियम्स ने कहा, "स्टार्च से बने नैनोफाइबर, घाव की ड्रेसिंग में उपयोग की संभावना दिखाते हैं क्योंकि वे बहुत छिद्रपूर्ण होते हैं। इसके अलावा, नैनोफाइबर को ऊतक को फिर से विकसित करने के लिए एक मचान के रूप में उपयोग करने के लिए खोजा जा रहा है, क्योंकि वे अतिरिक्त-कोशिकीय मैट्रिक्स की नकल करते हैं - प्रोटीन और अन्य अणुओं का एक नेटवर्क जो कोशिकाएं खुद को सहारा देने के लिए बनाती हैं।"
