Delhi में गर्मी का कहर, बर्फ की मांग दोगुनी
Delhi दिल्ली में तेज़ गर्मी के कारण, पूरे शहर में बर्फ़ की मांग दोगुनी से ज़्यादा हो गई है, जिससे आस-पास के NCR इलाकों और हरियाणा और उत्तर प्रदेश जैसे आस-पास के राज्यों से रोज़ाना भारी सप्लाई हो रही है। सड़क किनारे जूस की दुकानों और शेक की दुकानों से लेकर रेस्टोरेंट और लोकल बाज़ारों तक, इस गर्मी में बर्फ़ सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाली चीज़ों में से एक बन गई है। हालांकि, बाहर से सप्लाई होने वाली बर्फ़ पर बढ़ती निर्भरता ने साफ़-सफ़ाई और लोगों की सेहत को लेकर चिंताएँ बढ़ा दी हैं, खासकर इसलिए क्योंकि इसका ज़्यादातर हिस्सा सीधे शहर भर में बिकने वाले ड्रिंक्स और खाने की चीज़ों में इस्तेमाल होता है।
दिल्ली की बर्फ़ सप्लाई का एक बड़ा हिस्सा गाजियाबाद और गुरुग्राम की फैक्ट्रियों में बनता है, फिर इसे राजधानी के कोल्ड स्टोरेज में भेजा जाता है, जहाँ से इसे लोकल वेंडर्स, जूस बेचने वालों और छोटी दुकानों में बांटा जाता है। गाजियाबाद में एक फैक्ट्री के मालिक और लक्ष्मी नगर में एक कोल्ड स्टोरेज फैसिलिटी को मैनेज करने वाले बर्फ़ सप्लायर चौधरी ने कहा कि इस गर्मी में मांग नॉर्मल लेवल से ज़्यादा हो गई है। उन्होंने कहा, “हम दिल्ली के कई हिस्सों में बर्फ के टुकड़े और ब्लॉक सप्लाई करते हैं। गर्मियों से पहले, सप्लाई हर दिन लगभग 500 टुकड़े थी, लेकिन इस सीज़न में डिमांड दोगुनी से भी ज़्यादा हो गई है। इसे मैनेज करना मुश्किल है क्योंकि हर मार्केट, जूस की दुकान और वेंडर को ज़्यादा बर्फ की ज़रूरत होती है।”
गुरुग्राम में एक बर्फ बनाने वाली यूनिट के एक स्टाफ मेंबर ने कहा कि डिमांड पूरी करने के लिए फैक्ट्रियां लगातार चल रही हैं। उन्होंने कहा, “गर्मियों में मशीनें लंबे समय तक चलती हैं। दिन-रात लोडिंग के लिए गाड़ियां आती रहती हैं। ज़्यादातर सप्लाई लोकल मार्केट, कोल्ड स्टोरेज और बेवरेज बेचने वालों को जाती है।” लोकल स्टोरेज पॉइंट पर ज़मीनी जांच से पता चला कि डिस्ट्रीब्यूशन चेन के कुछ हिस्सों में साफ़-सफ़ाई की खराब हालत है। बर्फ के टुकड़ों को नमी वाली जगह पर कम सफ़ाई के साथ स्टोर किया जाता था, जबकि साइकिल रिक्शा वाले अक्सर डिलीवरी से पहले उन्हें सिर्फ़ कपड़े के टुकड़ों से ढक देते थे। यह समस्या गर्मियों में खास तौर पर गंभीर होती है, क्योंकि बड़ी मात्रा में बर्फ का इस्तेमाल सीधे जूस, शेक, फ्लेवर्ड ड्रिंक और दूसरे बेवरेज में किया जाता है, जिन्हें रोज़ाना हज़ारों लोग पीते हैं।
नॉर्थ वेस्ट दिल्ली में जूस की दुकान चलाने वाले रोहित कुमार ने कहा कि बर्फ बिज़नेस के लिए ज़रूरी है। उन्होंने कहा, “गर्मी की वजह से लोग लगातार कोल्ड ड्रिंक्स, जूस और शेक मांगते रहते हैं। बर्फ हमारे लिए बहुत ज़रूरी है। हम रेगुलर ताज़ी बर्फ खरीदने की कोशिश करते हैं, लेकिन छोटे वेंडर आमतौर पर लोकल सप्लायर और कोल्ड स्टोरेज पर निर्भर रहते हैं।”
लोगों ने बाज़ारों में सप्लाई की जाने वाली बर्फ की क्वालिटी और हैंडलिंग को लेकर भी चिंता जताई है। दिल्ली की रहने वाली ज्योति दलाल ने कहा, “कभी-कभी बर्फ के टुकड़ों को खुले में ले जाया जाता है या बिना ठीक से सफाई के हैंडल किया जाता है। चूंकि लोग इसे सीधे जूस और ड्रिंक्स में मिलाकर पीते हैं, इसलिए हाइजीन स्टैंडर्ड की सख्त जांच होनी चाहिए।” एक और रहने वाले वैभव सिंह ने कहा कि कस्टमर अक्सर बर्फ के सोर्स को नज़रअंदाज़ कर देते हैं।
उन्होंने कहा, “लोग पानी और खाने की क्वालिटी तो चेक करते हैं, लेकिन शायद ही कभी पूछते हैं कि बर्फ कहाँ से आ रही है। अधिकारियों को यह पक्का करना चाहिए कि सप्लाई की जा रही बर्फ सुरक्षित और हाइजीनिक हो।” हेल्थ एक्सपर्ट्स ने चेतावनी दी है कि गर्मियों में खराब बर्फ इंफेक्शन का एक बड़ा सोर्स बन सकती है। अपोलो स्पेक्ट्रा हॉस्पिटल के सीनियर कंसल्टेंट डॉ. सौरभ बंसल ने कहा, “खराब पानी से बनी खराब बर्फ में जमने के बाद भी बैक्टीरिया, वायरस और पैरासाइट हो सकते हैं। ऐसी बर्फ को ड्रिंक्स या खाने में मिलाकर पीने से डायरिया, उल्टी, बुखार, डिहाइड्रेशन और पानी से होने वाले दूसरे इंफेक्शन हो सकते हैं, खासकर गर्मियों में। बच्चों, बुज़ुर्गों और कमज़ोर इम्यूनिटी वाले लोगों को इसका ज़्यादा खतरा होता है।” उन्होंने दुकानदारों को सलाह दी कि वे ट्रीट किए हुए पानी से बनी फूड ग्रेड बर्फ का इस्तेमाल करें और उसे साफ़-सफ़ाई से स्टोर करें, जबकि कस्टमर्स को ड्रिंक्स में इस्तेमाल होने वाली बर्फ को लेकर सावधान रहना चाहिए।
