जामन का जादू: मास्टर बेकर टी.के. उस उत्तम नुस्खा के लिए खलील की खोज

न्यूज़वॉयर

नई दिल्ली: टी.के. खलील, सम्मानित भारतीय मास्टर बेकर (आर्टिसन बेकर्स के संस्थापक और प्रबंध निदेशक और बाकेमार्ट के पूर्व प्रबंध निदेशक) ने बेकिंग की दुनिया में अपने कौशल को निखारने के लिए चार दशकों से अधिक समय समर्पित किया है। ब्रेड के लिए उनके जुनून ने उन्हें खट्टे की जादुई दुनिया में ले जाया और खट्टा नुस्खा बनाने में उत्कृष्टता की दुर्लभ ऊंचाइयों तक पहुंचने के लिए, जब तक उन्होंने इसे भंग नहीं किया, तब तक एशियाई बेकर्स के लिए एक अज्ञात क्षेत्र था। और बाकी, जैसा वे कहते हैं, इतिहास है।

खलील का असाधारण नुस्खा अब ब्रसेल्स में विश्व प्रसिद्ध Puratos Sourdough लाइब्रेरी में संरक्षित है, जो दुनिया में अपनी तरह का एकमात्र पुस्तकालय है।

रिकॉर्ड के लिए, खलील ने अपना बहुमुखी खट्टा नुस्खा बनाया, जिसने उन्हें लगभग सोलह साल पहले बेकिंग के क्षेत्र में सर्वोच्च पहचान दिलाई थी।

आज खलील दुनिया भर में सौ से अधिक बेकर्स में से एक हैं, जिन्होंने अपनी विरासत और आजीविका की सुरक्षा के महत्व को पहचानते हुए, पुराटोस सोरडॉफ लाइब्रेरी में अपनी अनूठी खट्टी संस्कृतियों को प्रस्तुत किया है।

खलील का खट्टा स्टार्टर, जो प्रदर्शनी संख्या 128 है, उनकी कला के प्रति समर्पण और उत्कृष्ट रोटी बनाने के उनके प्यार की परिणति है। वह इस उपाधि को धारण करने वाले एकमात्र एशियाई बेकर हैं, जो पारंपरिक रूप से यूरोपीय बेकर्स के पास है। यह उनकी कड़ी मेहनत, रचनात्मकता और उद्योग में एशियाई बेकर्स की बढ़ती पहचान का प्रमाण है।

Puratos Sourdough लाइब्रेरी इन मूल्यवान खट्टे संस्कृतियों को संग्रहीत और संरक्षित करने के लिए बहुत सावधानी बरतती है। 1400 से अधिक वाइल्ड यीस्ट और लैक्टिक बैक्टीरियल स्ट्रेन रिकॉर्ड किए गए हैं, प्रत्येक नए जोड़ की जांच की जाती है और सूक्ष्मजीवों के लिए परीक्षण किया जाता है। प्रामाणिक खट्टे को 4 डिग्री सेल्सियस/39 डिग्री फारेनहाइट पर सेट रेफ्रिजरेटर में सही स्थिति में रखा जाता है और मूल बेकरी की सेटिंग्स को अनुकरण करते हुए मूल आटा के साथ हर दो महीने में रिफिल किया जाता है।

खट्टे के लिए खलील का जुनून न केवल एक असाधारण नुस्खा के रूप में सामने आया है बल्कि क्षेत्र में दूसरों के लिए प्रेरणा के स्रोत के रूप में भी काम किया है। वह लगातार अपनी तकनीकों को अपडेट कर रहा है और नए तरीकों और नवाचारों से अवगत रहता है, जिसके परिणामस्वरूप दुनिया में सबसे अच्छी रोटी के बराबर है। खलील की आविष्कारशीलता, विविधता और अद्वितीय उत्पाद गुणवत्ता ने उन्हें मध्य पूर्वी पाक व्यवसाय के लिए एक प्रेरणा बना दिया है।

खलील की यात्रा बेकिंग के क्षेत्र में जुनून और कड़ी मेहनत की शक्ति का प्रमाण है। सोरडो के प्रति उनके समर्पण ने उन्हें दुनिया के सर्वश्रेष्ठ बेकर्स में स्थान दिलाया है, और पुराटोस सोरडॉफ लाइब्रेरी में उनका योगदान दुनिया भर के बेकर्स के लिए प्रेरणा का स्रोत है। जबकि बेकिंग की कला सदियों पुरानी हो सकती है, खलील जैसे नवप्रवर्तक इसके विकास और सफलता को आगे बढ़ा रहे हैं।

(अस्वीकरण: उपरोक्त प्रेस विज्ञप्ति NewsVoir द्वारा प्रदान की गई है। एएनआई इसकी सामग्री के लिए किसी भी तरह से जिम्मेदार नहीं होगा)