कमर्शियल LPG की कमी: Zomato और Swiggy जैसे फ़ूड एग्रीगेटर्स पर इसका क्या असर पड़ता है?

केंद्र सरकार द्वारा रिपोर्ट की गई LPG की घबराहट में बुकिंग और जमाखोरी के पैटर्न के बीच, अगर मार्च तक कमी बनी रहती है, तो इससे ज़ोमैटो और स्विगी जैसी बड़ी फ़ूड डिलीवरी कंपनियों के ऑर्डर वॉल्यूम पर असर पड़ने की उम्मीद है।

मोतीलाल ओसवाल ब्रोकरेज नोट के अनुसार, "कुछ रेस्टोरेंट में मेन्यू में कमी, खाना बनाने के सीमित घंटे या किचन का कुछ समय के लिए बंद होना, प्लेटफ़ॉर्म पर ऑर्डर की उपलब्धता को सीमित कर सकता है, जिससे चौथी तिमाही (4Q) में फ़ूड डिलीवरी (FD) ऑर्डर वॉल्यूम में कुछ समय के लिए कमी आ सकती है।"

इसमें कहा गया है, "ज़ोमैटो के लिए प्लेटफ़ॉर्म GOV में पिछले चार तिमाहियों में साल-दर-साल (YoY) लगभग 15.9%/16.2%/18.6%/21.1% की बढ़ोतरी हुई, जबकि स्विगी ने इसी अवधि में लगभग 17.6%/18.8%/18.8%/20.5% की YoY बढ़ोतरी दर्ज की।"

ब्रोकरेज हाउस का अनुमान है कि "बाज़ार हिस्सेदारी में धीरे-धीरे बढ़ोतरी और शहरों में लगातार विस्तार के चलते, वित्त वर्ष 2026/27E में ज़ोमैटो की GOV बढ़ोतरी लगभग 15.3%/18.0% और स्विगी की लगभग 20.2%/17.3% रहेगी।"

भारत में LPG के इस्तेमाल की तीव्रता और बफ़र

रेस्टोरेंट में इन्वेंट्री बफ़र आमतौर पर सीमित होते हैं। स्टोरेज की दिक्कतों और बार-बार डिलीवरी होने की वजह से, ज़्यादातर किचन में 2-6 दिनों की सिलेंडर इन्वेंट्री (देखें चित्र 4) रखी जाती है।

नतीजतन, सप्लाई में कोई भी रुकावट 48-72 घंटों के भीतर ही कामकाज पर असर डालना शुरू कर सकती है। इस बीच, 100kg (लगभग पाँच 19kg वाले सिलेंडर) से ज़्यादा LPG स्टोर करने के लिए लाइसेंस और अतिरिक्त सुरक्षा नियमों का पालन करने जैसी पाबंदियों की वजह से, छोटे रेस्टोरेंट आउटलेट के लिए ऐसा करना व्यावहारिक नहीं रह जाता है।

एक छोटा रेस्टोरेंट आमतौर पर हर दिन 1-2 कमर्शियल सिलेंडर (19kg) इस्तेमाल करता है, मध्यम आकार के रेस्टोरेंट 3-5 सिलेंडर, और बड़े होटल के किचन 6-10 सिलेंडर रोज़ाना इस्तेमाल करते हैं; यह उनके आकार और काम करने के घंटों पर निर्भर करता है।

फ़िलहाल, भारत के रेस्टोरेंट 80% तक LPG सिलेंडरों पर और 20% PNG पर निर्भर हैं। दूसरी ओर, होटलों और रेस्टोरेंट के लिए औसत LPG इन्वेंट्री बफ़र एक हफ़्ते से ज़्यादा नहीं होता है।