CEEW रिपोर्ट: भारतीयों में प्रोटीन की खराब क्वालिटी पर चिंता

New Delhi नई दिल्ली: काउंसिल ऑन एनर्जी, एनवायरनमेंट एंड वॉटर (CEEW) की एक नई स्टडी के मुताबिक, भारतीय औसतन काफी प्रोटीन ले रहे हैं, लेकिन इसका लगभग आधा हिस्सा खराब क्वालिटी वाले अनाज से आ रहा है।

यह एनालिसिस, जो लेटेस्ट 2023-24 NSSO हाउसहोल्ड कंजम्पशन एक्सपेंडिचर सर्वे पर आधारित है, खर्च करने वाले ग्रुप में गहरे न्यूट्रिशनल इम्बैलेंस और डाइट से जुड़ी बढ़ती असमानताओं को दिखाता है।

हालांकि भारतीय घर पर हर दिन औसतन 55.6 ग्राम प्रोटीन लेते हैं, लेकिन इसका लगभग 50% हिस्सा चावल, गेहूं, मैदा और सूजी जैसे अनाज से आता है, जो नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (NIN) के रिकमेंडेड 32% से कहीं ज़्यादा है। स्टडी में बताया गया है कि कुल प्रोटीन इनटेक में दालों का हिस्सा सिर्फ़ 11% है, जो रिकमेंडेड 19% से काफी कम है। भारत में पिछले दस सालों में प्रोटीन इनटेक थोड़ा ही बढ़ा है, फिर भी यह काफी है। भारत के स्टैटिस्टिक्स और प्रोग्राम इम्प्लीमेंटेशन मिनिस्ट्री के अनुसार, 2011-12 और 2023-24 के बीच ग्रामीण इलाकों में हर व्यक्ति का रोज़ाना औसत प्रोटीन इनटेक 60.7 g से बढ़कर 61.8 g और शहरी इलाकों में 60.3 g से बढ़कर 63.4 g हो गया।पिछले दस सालों में भारत में प्रोटीन इनटेक में मामूली बढ़ोतरी हुई है, लेकिन अंतर अभी भी साफ़ है। टॉप 10% परिवार सबसे गरीब परिवारों की तुलना में 1.5 गुना ज़्यादा प्रोटीन लेते हैं। जानवरों से मिलने वाले प्रोटीन के इस्तेमाल में सबसे बड़ा अंतर दिखता है: CEEW की रिपोर्ट के अनुसार, सबसे गरीब ग्रामीण परिवार अंडे, मछली और मीट की बताई गई मात्रा का सिर्फ़ 38% ही लेते हैं, जबकि सबसे अमीर लोग ज़रूरत से ज़्यादा लेते हैं।

दूध का इस्तेमाल भी ऐसा ही पैटर्न दिखाता है, सबसे गरीब लोगों में बताई गई मात्रा का सिर्फ़ एक-तिहाई हिस्सा है, जबकि सबसे ज़्यादा खर्च करने वाले ग्रुप में यह 110% से ज़्यादा है।भारत का खाना अभी भी अनाज और खाना पकाने के तेल की तरफ़ ज़्यादा झुका हुआ है, और दोनों ही न्यूट्रिशन में काफ़ी असंतुलन पैदा करते हैं। लगभग तीन-चौथाई कार्बोहाइड्रेट अनाज से आते हैं, और सीधे अनाज का इस्तेमाल RDA से 1.5 गुना ज़्यादा है, जिसे कम खर्च वाले इलाकों में PDS के ज़रिए सब्सिडी वाले चावल और गेहूं की बड़े पैमाने पर उपलब्धता से और मज़बूती मिलती है। ज्वार, बाजरा और रागी जैसे मोटे अनाज के घर पर इस्तेमाल में सबसे ज़्यादा गिरावट आई है, पिछले दस सालों में प्रति व्यक्ति खपत में लगभग 40% की गिरावट आई है, जिसके कारण भारतीय बताए गए सेवन का मुश्किल से 15% ही पूरा कर पा रहे हैं।साथ ही, बताए गए फैट के सेवन से 1.5 गुना ज़्यादा फैट लेने वाले परिवारों का हिस्सा पिछले दस सालों में दोगुने से ज़्यादा हो गया है, जिसमें ज़्यादा खर्च करने वाले परिवार कम खर्च करने वाले ग्रुप के मुकाबले लगभग दोगुना फैट लेते हैं।