दीप खोदना: ग्रह को बचाने के लिए ईएटी-लैंसेट आहार ग्रामीण भारत में दुर्गम क्यों है?

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। 2019 की एक रिपोर्ट में, 16 देशों के सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों, पर्यावरण वैज्ञानिकों और नीति निर्माताओं के एक समूह ईएटी-लैंसेट आयोग ने ग्रामीण भारत सहित दुनिया के विभिन्न हिस्सों के लिए कम से कम खर्चीले, टिकाऊ, पोषण से भरपूर आहार की सिफारिश की थी। आहार में फल, सब्जियां, अनाज और फलियां, साथ ही मुर्गी, मछली और डेयरी शामिल थे। लेकिन, यह सवाल अभी भी बना हुआ है कि क्या ये आहार वास्तव में ग्रामीण भारतीयों के लिए सुलभ हैं।

इसे संबोधित करने के लिए, कॉर्नेल विश्वविद्यालय में टाटा कॉर्नेल इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चर एंड न्यूट्रीशन के खाद्य सुरक्षा शोधकर्ताओं की एक टीम के नेतृत्व में हाल के एक अध्ययन ने 12 महीने की अवधि के लिए खाद्य कीमतों और घरेलू खरीद, और खाद्य व्यय पर माध्यमिक डेटा संकलित किया। 2018-9 से। खाद्य कीमतों और घरेलू खरीद पर प्राथमिक डेटा सीधे टाटा कॉर्नेल इंस्टीट्यूट के TARINA कार्यक्रम से आया, जिसने 2018-19 में ओडिशा, बिहार और उत्तर प्रदेश के चार जिलों में विस्तृत बाजार सर्वेक्षण किया। ये सर्वेक्षण गाँव के बाजारों में किए गए थे जो साप्ताहिक आधार पर आयोजित किए गए थे, और उपलब्ध खाद्य पदार्थों, उनकी कीमतों और प्रत्येक वस्तु को बेचने वाले विक्रेताओं की संख्या पर डेटा एकत्र किया था।

कुल मिलाकर, लगभग 259 खाद्य पदार्थों को नौ खाद्य समूहों में वर्गीकृत किया गया था। यह वर्गीकरण 'हमें मौजूदा अनुमानों की तुलना में विशिष्ट पोषक-समूहों की सामर्थ्य को अधिक दानेदार स्तर पर मापने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, सभी फलों और सब्जियों को एक समूह के रूप में एक साथ मिला दिया है।'

इसके अलावा, बाजारों के करीब रहने वाले 160 परिवारों को घरेलू आकार, बाजार से निकटता, घरेलू स्तर की खाद्य खरीद जैसे मापदंडों के लिए आहार विविधता के लिए नमूना लिया गया था। महिलाओं ने विशेष रूप से क्या खाया और दिन भर विभिन्न गतिविधियों के लिए उनके समय-आवंटन पर भी ध्यान दिया गया। यह भारतीय अर्थव्यवस्था की निगरानी के लिए केंद्र (सीएमआईई) द्वारा आपूर्ति किए गए खाद्य व्यय पर (माध्यमिक) डेटा द्वारा पूरक था। सीएमआईई समान मानकों के साथ खाद्य और गैर-खाद्य व्यय प्रदान करता है: घरेलू आकार, आयु, लिंग इत्यादि।

उपरोक्त एकत्रित जानकारी का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने ईएटी-लांसेट आयोग द्वारा अनुशंसित आहार की लागत के साथ-साथ 'वर्तमान' आहार की लागत की गणना की (यानी अध्ययन में खाद्य उत्तरदाताओं को वास्तव में उपभोग करने की सूचना दी गई थी)। जब ईएटी-लांसेट और वर्तमान आहार के बीच लागत अंतर की गणना की जाती है, तो अध्ययन में पाया गया है कि लोगों को अनुशंसित ईएटी-लैंसेट स्तर को पूरा करने के लिए प्रति दिन कम से कम $ 2.40 खर्च करना होगा।

वास्तविक देखे गए आहार की लागत $0.62 और $1.00 प्रति दिन के बीच है। इसके विपरीत, EAT-Lancet अनुशंसित आहार की लागत $3.00-5.00 प्रति दिन है, जो प्रत्येक खाद्य श्रेणी के लिए क्रमशः न्यूनतम और औसत कीमतों से अधिक है।

इन टिप्पणियों को क्या समझा सकता है? मूल्य भिन्नता एक प्रमुख कारक है, अध्ययन का तर्क है। सर्वेक्षण किए गए कुछ जिलों के लिए, औसत लागत - विशेष रूप से डेयरी और मांस / मछली / पोल्ट्री (एमएफपी) के लिए - न्यूनतम लागत से दोगुना या तीन गुना अधिक है। यह विभिन्न खाद्य समूहों के लागत शेयरों (कुल व्यय में से एक खाद्य पदार्थ पर खर्च की गई प्रतिशत राशि) में परिलक्षित होता है।

द इंडियन एक्सप्रेस के साथ एक ईमेल बातचीत में, अध्ययन के प्रमुख लेखक डॉ सौम्या गुप्ता बताते हैं, "फल अन्य खाद्य समूहों, जैसे एमएफपी, डेयरी और दालों (कुछ महीनों) की तुलना में सस्ते हैं। लेकिन अगर हम एक ही खाद्य समूह के लिए न्यूनतम और औसत कीमतों को देखें, तो कुछ खाद्य पदार्थों के लिए अंतर महत्वपूर्ण है। यह फलों के साथ स्पष्ट है, जहां औसत मूल्य न्यूनतम मूल्य से लगभग दोगुना है, डेयरी के विपरीत, जहां औसत और न्यूनतम मूल्य के बीच बहुत अंतर नहीं है)। न्यूनतम और औसत कीमतों में ये अंतर प्रत्येक खाद्य समूह के अनुशंसित सेवन की न्यूनतम और औसत लागत में परिलक्षित होते हैं। यहीं पर आप देखते हैं कि फलों की औसत लागत और यहां तक ​​कि एमएफपी भी न्यूनतम से दोगुना है।

यहां, कुल लागत में एमएफपी की हिस्सेदारी (प्रति व्यक्ति प्रति दिन अमेरिकी डॉलर में) बनाम कुल अनुशंसित आहार सेवन (ग्राम में) में एमएफपी की हिस्सेदारी के बारे में तुलना की जाती है। "दोनों शेयर ईएटी-लांसेट आहार से संबंधित हैं, न कि वर्तमान/वास्तविक आहार से। इसलिए, यदि हम कुल लागत (लगभग 30 प्रतिशत) में एमएफपी की हिस्सेदारी को देखें, तो टी