एक घटिया राह पर! यहां विभिन्न देशों के चीज हैं जिन्हें हर किसी को आजमाने की है जरूरत

प्रामाणिक से लेकर संसाधित तक - हर देश में चीज़ों की अपनी अनूठी श्रृंखला होती है। वे आमतौर पर दृढ़ता और नमी के स्तर से भिन्न होते हैं। हार्ड चीज में नमी की मात्रा कम होती है और ये सघन रूप से पैक होते हैं, जबकि सॉफ्ट चीज में नमी का स्तर अधिक होता है। वे भी गौड़ा की तरह वर्षों तक वृद्ध होते हैं या फेटा या पनीर की तरह ताजा खाया जाता है। हालाँकि, कुछ किस्में ऐसी होती हैं जो वृद्ध होने पर अधिक स्वादिष्ट हो जाती हैं।

पनीर की उम्र के रूप में, एक कठोर कोटिंग होती है, जिसे छिलका कहा जाता है, जो इसके चारों ओर बनता है। इसे नमकीन पानी से धोया जाता है जो एक मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करने में सहायता करता है। इसकी मोटाई के आधार पर, इसका आंतरिक भाग क्रीमियर की तुलना में टोस्टियर या मशरूम जैसा स्वाद होता है।

पनीर के विभिन्न प्रकार

ताजा (कोई छिलका नहीं)

वृद्ध ताजा पनीर (झुर्रीदार सफेद से ग्रे-नीला छिलका)

नरम सफेद छिलका (सफेद फजी छिलका)

अर्ध-नरम (बारीक भूरे-भूरे रंग का छिलका या नारंगी और चिपचिपा)

कठोर (क्रस्टी, ग्रे अक्सर पॉलिश, लच्छेदार या तेल से सना हुआ)

नीला (किरकिरा, खुरदरा, कभी-कभी चिपचिपा छिलका)

बुर्राटा, इटली

यह एक ताज़ा चीज़ है और यह कड़े दही और ताज़ी क्रीम का मिश्रण है। यह स्वाद से भरपूर होता है और इसे इटैलियन व्यंजन, सलाद और कुरकुरे ब्रेड के साथ खाया जाता है। इसमें मक्खन जैसा गाढ़ापन होता है जो इसे सैंडविच के लिए सबसे अच्छा स्प्रेड बनाता है।

Burrata

मस्करपोन, इटली

यह एक प्रकार का ताजा पनीर है जिसे गाय के दूध से बनाया जाता है। इसमें थोड़ा मक्खन जैसा, मीठा और भरपूर स्वाद होता है। यह फैलने योग्य और बनावट में मलाईदार है। इसकी संगत में स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, शहद या डेसर्ट के टॉप-अप के रूप में शामिल हैं।

गोर्गोन्जोला, इटली

सबसे पुराने प्रकार के नीले पनीरों में से एक, इस नरम और कुरकुरे पनीर में कई प्रकार के स्वाद होते हैं - मलाईदार से तेज। यह गाय के दूध से बनाया जाता है और इसमें उत्साह के विशिष्ट नोट होते हैं जो इसे रिसोट्टो, पास्ता और पिज्जा का सही साथी बनाते हैं। यह शहद, सूखे मेवे और ताजे फलों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

गोर्गोन्ज़ोला

रिकोटा, इटली

रिकोटा गाय, भेड़, बकरी या भैंस के दूध से बनाया जाता है। यह गाढ़ा, मलाईदार और फैलने योग्य होता है। यह एक ताज़ा पनीर है जो हल्का और थोड़ा मीठा होता है। इसका उपयोग टमाटर, स्ट्रॉबेरी, अंडे और केले के साथ किया जा सकता है। इसे नट बटर, जैम, शहद और पेस्टो जैसे स्प्रेड में मिलाया जा सकता है।