राजस्थान में लम्पी का कहर फिर भी दूध की बहुत महर, त्योहरों से पहले मिलावट तो नहीं, शुगर-पाम ऑयल से बन रहा दूध जिसके 200 में से 195 सैंपल फेल

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। प्रदेश में लम्पी से 60 हजार गायों की मौत हो चुकी है, जबकि 13 लाख से ज्यादा संक्रमित हो चुके हैं। त्योहारी सीजन में डेयरी यूनियनों को दूध संकट का सामना करना पड़ रहा है। हैरानी की बात यह है कि इसके बावजूद दूध, पनीर और दूध की कोई कमी नहीं है। होटल, रेस्टोरेंट, ढाबों, शादियों में हजारों किला दूध, मावा और पनीर सप्लाई किया जाता है। बड़ा सवाल यह है कि कमी के बावजूद आपूर्ति कहां से होती है?

मीडिया ने कंस इंस्टीट्यूट के सहयोग से जयपुर में दूध बाजारों, दूधियों और निजी डेयरियों से 300 नमूने प्राप्त किए, जब एक नामित जांच एजेंसी द्वारा इसकी जांच की गई, जिसमें चौंकाने वाली जानकारी सामने आई। 200 दूध के नमूनों में से केवल 5 नमूने पीने योग्य पाए गए। शेष नमूने खाद्य सुरक्षा अधिनियम के मानकों पर खरे नहीं उतरे।

असफल नमूनों में वसा, विटामिन, कैल्शियम और खनिज भी नहीं पाए गए। दूध के नमूनों में अम्लता अधिक पाई गई। मावा के 50 सैंपल में से दो सैंपल पनीर के 50 में से सिर्फ 3 सैंपल पास इस सैंपल में शहर को दूध सप्लाई करने वाली 3 नामजद डेयरियों के भी सैंपल लिए गए। एक सैंपल फेल हो गया। यह डेयरी शहर अन्य निजी डेयरियों की तुलना में सबसे कम दूध की आपूर्ति करता है। सैंपल में कोई मिलावट नहीं पाई गई।

जगतपुरा इलाके में मावा-पनीर फेल

टीम ने जगतपुरा कच्ची बस्ती, जगतपुरा पुलिया व गेटोर की निजी डेयरियों से पनीर-मावा के 10 सैंपल लिए। इनमें से कोई भी नमूना खाने योग्य नहीं पाया गया। गंगापोल गेट स्थित प्रसिद्ध मावा वाला, जवाहर नगर स्थित मामा का होटल, जवाहर नगर सूरज मैदान आदि के भी सैंपल फेल हो गए।

टूटी पुलिया, रामगढ़ी नंबर-3, मेन बाजार चौक, राजापार्क, सुभाष नगर दूध मंडी, अंबाड़ी, न्यू सांगानेर रोड, सुभाष नगर दूध मंडी, मुरलीपुरा, विधानधर नगर, झटवाड़ा, रिद्धि सिद्धि चौक और खातीपुरा से लिए गए निजी डेयरियों के सैंपल फेल हो गए।

सुभाष चौक व शास्त्रीनगर दुग्ध मंडी के 34 सैंपलों में से एक-एक सैंपल पास हुआ। दुधिया ने एक अन्य निजी डेयरी से दो नमूने लिए। यहां सबसे ज्यादा पानी दूध में मिलाया जाता है। नमूने में प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम पर्याप्त मात्रा में नहीं पाए गए। कई नमूनों में एसएनएफ बढ़ाने के लिए पाउडर, नमक और चीनी का इस्तेमाल किया गया है और वसा बढ़ाने के लिए पाम तेल का इस्तेमाल किया गया है।

घाटगेट दूध बाजार का दूध सबसे खराब पाया गया। यहां के नमूनों में उच्च स्तर की अम्लता, ताड़ के तेल, नमक और चीनी में मिलावट पाई गई। 20 नमूनों में से कोई भी पीने योग्य नहीं था। दूध में फैट 2, एसएनएफ 6% रु. 60/लीटर। इसी तरह, जयपुर में गपोलजी रोड पनीर-मावा का गढ़ है, लेकिन यहां पनीर की गुणवत्ता सबसे खराब पाई गई। पनीर के 20 नमूनों में से कोई भी खाने योग्य नहीं पाया गया। निजी डेयरियों के 30 नमूनों में से केवल 3 ही पास हुए। इसी तरह मावा के 22 सैंपल में से 2 ही फूड सेफ्टी एक्ट के तहत मिले। निजी डेयरियों के 28 सैंपल फेल हो गए हैं।

इन डेयरियों का पनीर खाने योग्य नहीं है। जवाहर नगर, बजाज नगर, जगतपुरा कच्ची बस्ती, गेटोर, जगतपुरा, अंडर ब्रिज, राजापार्क, जौहरी बाजार, सुभाष नगर, अंबाबारी, सुभाष नगर मंडी, न्यू सांगानेर रोड, विधानधर नगर, गपलपुरा, खातीपुरा। जवाहर नगर में मामा का होटल, गोपालपुरा, रिद्धि सिद्धि स्क्वायर और अन्य क्षेत्र शामिल हैं।

खाद्य सुरक्षा अधिनियम के तहत दूध, मावा-पनीर में होना चाहिए

दूध - मिश्रित दूध में वसा 4.50%, एसएनएफ 8.30% होना चाहिए। अम्लता का स्तर 0.130 से अधिक नहीं होना चाहिए।

पनीर - कुल ठोस पदार्थों का 50% वसा होना चाहिए। आर्द्रता 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वसा - कुल ठोस पदार्थों का 30% वसा होना चाहिए।

मावा के अधिकांश नमूनों में कुल ठोस पदार्थों का 30% वसा नहीं था। पनीर में नमी की मात्रा 60% से अधिक पाई गई।