Alappuzha अलप्पुझा: केरल के महिला एवं बाल विकास विभाग ने आंगनवाड़ियों में बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक भोजन सुनिश्चित करने हेतु नए दिशानिर्देश जारी किए हैं। इनमें ज़्यादा नमक, चीनी और तेल से सख्ती से बचने का निर्देश दिया गया है। यह कदम इन केंद्रों में परोसे जाने वाले भोजन की पोषण गुणवत्ता में सुधार लाने के उद्देश्य से संशोधित मेनू योजना के बाद उठाया गया है।
सभी आंगनवाड़ियों में भोजन तैयार करने के मानकीकरण के लिए रसोइयों को विशेष प्रशिक्षण दिया जाएगा। यह बच्चों को पौष्टिक और संतुलित भोजन उपलब्ध कराने के केंद्र सरकार के निर्देशों के अनुरूप है।
नए दिशानिर्देशों के अनुसार, नमक और तेल का प्रयोग कम से कम किया जाना चाहिए। जहाँ तक हो सके चीनी से परहेज़ किया जाना चाहिए, और अगर मिठास की ज़रूरत हो तो गुड़ का इस्तेमाल केवल 5-10 प्रतिशत की मात्रा में ही किया जाना चाहिए।
मेनू में अंडे से बने व्यंजन और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते शामिल हैं।
अंडे अब विभिन्न रूपों में भोजन में शामिल किए जाएँगे। हालाँकि दूध और उबले अंडे हफ़्ते में तीन बार परोसे जाते रहेंगे, लेकिन अंडा बिरयानी, अंडा पुलाव और ऑमलेट जैसे वैकल्पिक व्यंजन भी पेश किए जाएँगे। इसके अतिरिक्त, संशोधित मेनू में पौष्टिक लड्डू और फ्रूट कप जैसे पौष्टिक नाश्ते भी शामिल किए गए हैं।
नए मेनू को लागू करने के लिए पहला राज्य-स्तरीय प्रशिक्षण 5 से 7 अगस्त तक कोवलम में होगा। बाल विकास परियोजना अधिकारी (सीडीपीओ) और पर्यवेक्षक इस सत्र में भाग लेंगे, जिसके बाद वे अपने-अपने जिलों में आंगनवाड़ी कार्यकर्ताओं को प्रशिक्षित करेंगे। इस प्रशिक्षण चरण के पूरा होने के बाद ही मेनू में बदलाव आधिकारिक तौर पर लागू किए जाएँगे।
बिरयानी के लिए फोर्टिफाइड चावल
बिरयानी जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला चावल पारंपरिक बिरयानी चावल नहीं होगा, बल्कि केंद्र सरकार द्वारा अनुमोदित फोर्टिफाइड चावल होगा। यह चावल ₹3 प्रति किलोग्राम की रियायती दर पर उपलब्ध कराया जाता है। आंगनवाड़ियों को गेहूँ भी इसी दर पर वितरित किया जा रहा है।