मिथुन को भोजन पशु के रूप में मान्यता मिलने से किसानों को मदद मिलेगी: अधिकारी

गुवाहाटी: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) द्वारा मिथुन को एक खाद्य पशु के रूप में मान्यता देने के साथ, मांस प्रेमी एक अद्वितीय पाक अनुभव की तलाश कर सकते हैं।

मिथुन मांस अपने विशिष्ट स्वाद, दुबलेपन और सांस्कृतिक महत्व के साथ एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करता है। आईसीएआर-नेशनल रिसर्च सेंटर ऑन मिथुन (एनआरसीएम) के अधिकारियों ने कहा, "हालांकि यह स्वाद और बनावट के मामले में गोमांस से भिन्न हो सकता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक विकल्प प्रदान करता है जो नवीन गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव चाहते हैं और स्थानीय, टिकाऊ पशुधन प्रथाओं का समर्थन करना चाहते हैं।" मिथुन पर राष्ट्रीय अनुसंधान केंद्र (एनआरसीएम) नागालैंड के मेडजिफेमा में स्थित है।

“भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने आधिकारिक तौर पर मिथुन को एक खाद्य पशु के रूप में मान्यता दी है, जो 1 सितंबर, 2023 से प्रभावी है। इस मील के पत्थर को मनाने और मान्यता का जश्न मनाने के लिए, मिथुन पर आईसीएआर-एनआरसी ने “मिथुन दिवस” ​​स्थापित करने का प्रस्ताव रखा है। हर साल 1 सितंबर को मिथुन मांस का नाम "वीशी" रखा जाता है। इसके अलावा, मिथुन को घरेलू पशु विविधता सूचना प्रणाली (डीएडी-आईएस) डेटाबेस में शामिल किया गया है। एनआरसीएम के अधिकारियों ने कहा.

शेष भारत में मांस प्रेमियों के लिए एक विकल्प के रूप में मिथुन मांस की शुरूआत न केवल पाक विकल्पों में विविधता लाती है बल्कि उन क्षेत्रों में सामाजिक-आर्थिक विकास के लिए उत्प्रेरक के रूप में भी काम करती है जहां मिथुन पालन किया जाता है। अधिकारियों ने कहा, "यह पारंपरिक प्रथाओं और समकालीन पाक प्राथमिकताओं के बीच अंतर को पाटता है, साथ ही मिथुन पालकों और उनके समुदायों की आजीविका और समृद्धि में योगदान देता है।"

मिथुन (बोस फ्रंटलिस) का मांस स्वाद, बनावट, पोषण संरचना और सांस्कृतिक महत्व सहित कई पहलुओं में गोजातीय या गोमांस के मांस से भिन्न होता है।

“मिथुन, पारंपरिक विकल्पों की तुलना में कम ज्ञात मांस स्रोत के रूप में, मेज पर एक नया और विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल लाता है। इसकी शुरूआत मांस के शौकीनों को नए स्वाद और पाक अनुभवों का पता लगाने का अवसर प्रदान करती है, जिससे उनकी गैस्ट्रोनॉमिक यात्राएं समृद्ध होती हैं।

इसके अलावा, मिथुन मांस के एकीकरण से मिथुन पालकों की आजीविका पर गहरा प्रभाव पड़ सकता है। जैसे-जैसे मिथुन मांस की पसंद के रूप में लोकप्रियता हासिल कर रहा है, इस विशेष उत्पाद की मांग बढ़ने की संभावना है। मांग में यह वृद्धि मिथुन पालन में लगे समुदायों के लिए आर्थिक अवसरों में तब्दील हो गई है। आर्थिक उन्नति दोतरफा है: पहला, बढ़ी हुई मांग मिथुन मांस के लिए एक बाजार बनाती है, जिससे पालकों को अपने पशुधन से आय उत्पन्न करने की अनुमति मिलती है; दूसरा, अधिक मिथुन पालन-पोषण की आवश्यकता से मौजूदा परिचालन का विस्तार और नए उद्यमों की स्थापना हो सकती है, जिससे इन समुदायों के भीतर रोजगार के अवसर पैदा होंगे, ”अधिकारियों ने कहा।

शुक्रवार को मिथुन दिवस कार्यक्रम में बोलते हुए, एएच और पशु चिकित्सा सेवाओं के सलाहकार, काज़ेटो किनिमी, सरकार। नागालैंड के अधिकारी ने कहा कि मिथुन उत्तर पूर्व क्षेत्रों के स्वदेशी समुदायों में एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक और आहार संबंधी भूमिका निभाते हैं। उन्होंने बताया कि यह हमारे लिए मिथुन में उद्यमिता गतिविधियों को बढ़ावा देने का सही समय है क्योंकि इसे एक खाद्य पशु के रूप में मान्यता प्राप्त है। उन्होंने कहा कि मिथुन का पालन-पोषण और उपभोग न केवल इन स्थानीय आबादी के भरण-पोषण में योगदान देता है, बल्कि इस उल्लेखनीय खाद्य जानवर से जुड़े सांस्कृतिक और सामाजिक महत्व को भी दर्शाता है।

अरुणाचल प्रदेश मिथुन पालन में एक प्रमुख नेता के रूप में उभरा है, यहां मिथुन आबादी में उल्लेखनीय वृद्धि देखी जा रही है। 2012 में 249,000 की आबादी के साथ, राज्य में 2019 में मिथुन व्यक्तियों की संख्या बढ़कर 350,154 हो गई है, जो 40.62% की पर्याप्त वृद्धि दर्शाती है।

यह उछाल बढ़ती मिथुन आबादी को बढ़ावा देने के प्रति राज्य के समर्पण और इस अनूठी प्रजाति के संरक्षण के प्रति उसकी प्रतिबद्धता को रेखांकित करता है। इसके विपरीत, नागालैंड, मणिपुर और मिजोरम अपनी मिथुन आबादी की गतिशीलता में विविध परिदृश्य प्रस्तुत करते हैं।

नागालैंड की मिथुन आबादी में गिरावट देखी गई है, जो 2012 में 34,871 से बढ़कर 2019 में 23,123 हो गई है, जो 33.69% की कमी दर्शाती है। हालांकि यह गिरावट चुनौतियां खड़ी कर सकती है, लेकिन यह क्षेत्र में मिथुन आबादी को पुनर्जीवित करने और बनाए रखने के लिए रणनीतिक हस्तक्षेप की आवश्यकता पर भी प्रकाश डालती है।

मणिपुर की मिथुन आबादी में मामूली कमी देखी गई है, जो 2012 में 10,131 से बढ़कर 2019 में 9,059 हो गई है, जो 10.58% की कमी को दर्शाता है।

दूसरी ओर, मिजोरम की मिथुन आबादी ने सकारात्मक प्रक्षेपवक्र दिखाया है, जिसकी संख्या 2012 में 3,287 से बढ़कर 2019 में 3,957 हो गई है, जो 20.38% की वृद्धि दर्शाती है।

नागालैंड सरकार के उच्च शिक्षा और पर्यटन मंत्री श्री तेमजेन इम्ना अलोंग ने भी कार्यक्रम में भाग लिया और मिथुन किसानों को प्रेरित करने में आईसीएआर-एनआरसीएम के महत्व पर प्रकाश डाला क्योंकि यह आजीविका सुरक्षा प्रदान करता है और एक शुभ और आध्यात्मिक जानवर माना जाता है। उन्हें गर्व था कि वह एक "मिथुन किसान" थे और उन्होंने अन्य किसानों को वैज्ञानिक मिथुन खेती करने के लिए प्रोत्साहित किया। उन्होंने सभी मिथुन किसानों से आग्रह किया कि वे हृष्ट-पुष्ट बड़े आकार के मिथुन का अंधाधुंध वध बंद करें और उन्हें प्रजनन के लिए रखा जाए।