IIT-गुवाहाटी के शोधकर्ताओं ने गन्ने के कचरे से चीनी का विकल्प - 'ज़ाइलिटोल' बनाने की तकनीक विकसित की

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान (आईआईटी), गुवाहाटी के शोधकर्ताओं ने खोई से "ज़ाइलिटोल" नामक एक सुरक्षित चीनी प्रतिस्थापन का उत्पादन करने के लिए एक अल्ट्रासाउंड-सहायता प्राप्त किण्वन विधि विकसित की है - गन्ने की पेराई के बाद बचा हुआ अवशेष।

रासायनिक संश्लेषण विधियों की परिचालन कमियों और पारंपरिक किण्वन में शामिल समय के अंतराल को कथित तौर पर इस तकनीक से दूर किया जाता है।

शोध बायोरिसोर्स टेक्नोलॉजी और अल्ट्रासोनिक्स सोनोकैमिस्ट्री जर्नल में प्रकाशित किया गया है।

"न केवल मधुमेह के रोगियों के लिए बल्कि सामान्य स्वास्थ्य के लिए भी सफेद चीनी (सुक्रोज) के प्रतिकूल प्रभावों के बारे में जागरूकता बढ़ने के साथ, सुरक्षित वैकल्पिक मिठास की खपत में वृद्धि हुई है। जाइलिटोल, प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त एक चीनी अल्कोहल, संभावित मधुमेह विरोधी और एंटी-ओबेसोजेनिक प्रभाव है, एक हल्का प्रीबायोटिक है और दांतों को क्षरण से बचाता है, "वी.एस. मोहोलकर, केमिकल इंजीनियरिंग विभाग, आईआईटी गुवाहाटी ने कहा।

इस नई विधि का दावा है कि संश्लेषण के रासायनिक तरीकों की परिचालन सीमाओं और परंपरागत किण्वन से जुड़े समय की देरी को दूर करने का दावा किया जाता है।

"किण्वन प्रक्रिया के दौरान अल्ट्रासाउंड के उपयोग ने उत्पाद की उपज में लगभग 20% की वृद्धि की; जबकि पारंपरिक प्रक्रियाओं के माध्यम से किण्वन के समय को 48 घंटे से घटाकर 15 घंटे कर दिया गया है। किण्वन के दौरान शोधकर्ताओं द्वारा केवल 1.5 घंटे के अल्ट्रासोनिकेशन को नियोजित किया गया था, जो बताता है कि बहुत कम अल्ट्रासाउंड शक्ति का उपयोग किया गया था। इस प्रकार, अल्ट्रासोनिक किण्वन का उपयोग करके गन्ना खोई से xylitol उत्पादन भारत में गन्ना व्यवसायों के आगे एकीकरण के लिए एक संभावित अवसर है, "उन्होंने कहा।

Xylitol औद्योगिक रूप से एक रासायनिक प्रतिक्रिया द्वारा निर्मित होता है जिसमें लकड़ी से व्युत्पन्न D-xylose, एक महंगा रसायन, बहुत उच्च तापमान और दबाव पर निकल उत्प्रेरक के साथ व्यवहार किया जाता है जो प्रक्रिया को अत्यधिक ऊर्जा की खपत करता है।

xylose से xylitol में रूपांतरण दर सिर्फ 8-15% है, और इस प्रक्रिया में कई पृथक्करण और शुद्धिकरण चरण शामिल हैं, जो सभी उपभोक्ता के लिए एक उच्च लागत का अनुवाद करते हैं।

प्रक्रिया के बारे में बताते हुए, मोहोलकर ने कहा, "सबसे पहले, टीम ने गन्ने की खोई, गन्ने से रस निकालने के बाद पैदा होने वाले बेकार रेशेदार पदार्थ को कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया। यह वर्तमान xylitol संश्लेषण विधियों की लागत सीमाओं पर काबू पाता है और अपशिष्ट उत्पाद को अपसाइकिल करने की एक विधि प्रदान करता है। दूसरे, उन्होंने एक नए प्रकार की किण्वन प्रक्रिया का उपयोग किया, जिसमें जाइलिटोल के सूक्ष्म जीव-प्रेरित संश्लेषण को अल्ट्रासाउंड तरंगों के अनुप्रयोग से तेज किया जाता है। "

हालांकि, शोधकर्ताओं का दावा है कि वर्तमान शोध प्रयोगशाला पैमाने पर किया गया है और व्यावसायिक स्तर पर स्केलिंग प्रक्रिया को चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है।

"सोनिक किण्वन के व्यावसायिक कार्यान्वयन के लिए बड़े पैमाने पर किण्वकों के लिए अल्ट्रासाउंड के उच्च शक्ति स्रोतों के डिजाइन की आवश्यकता होती है, जिसके लिए बड़े पैमाने पर ट्रांसड्यूसर और आरएफ एम्पलीफायरों की आवश्यकता होती है, जो एक प्रमुख तकनीकी चुनौती बनी हुई है," उन्होंने कहा।