ज़र्दा पुलाव रेसिपी

ज़र्दा एक हैदराबादी मिठाई है जो खास तौर पर ईद और दूसरे मुस्लिम त्यौहारों और शादियों के दौरान बनाई जाती है. यह सूखे मेवे, केसर और खोये से सजा हुआ मीठा चावल है. आप इस स्वादिष्ट चावल की रेसिपी को पारिवारिक समारोहों, किटी पार्टियों और पॉट लक जैसे मौकों पर भी बना सकते हैं. अगर आप नियमित नमकीन पुलाव से ऊब चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह आपकी पसंदीदा रेसिपी है क्योंकि इसका स्वाद मीठा होता है. इस आसान और दिलचस्प रेसिपी को ट्राई करें. 1 1/2 कप भिगोया हुआ बासमती चावल

1 चुटकी भिगोया हुआ केसर

1/4 कप किशमिश

4 हरी इलायची

2 इंच दालचीनी स्टिक

4 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच नींबू का रस

3 कप पानी

1 कप चीनी

1/4 कप काजू

2 बड़ा चम्मच कटा हुआ नारियल

3 लौंग

1 तेज पत्ता

100 ग्राम कसा हुआ खोया

1/4 छोटा चम्मच खाने योग्य रंगचरण 1 चावल को भिगोएँ और मसालों के साथ भारी तले वाले पैन में पकाएँ

एक भारी तले वाले पैन में, उबालने के लिए पर्याप्त पानी लाएँ. भीगे हुए चावल, इलायची, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता डालें। चावल के 80% पकने तक पकाएँ। इसे 80% से ज़्यादा न पकाएँ। उबले हुए चावल को छान लें, इसे प्लेट पर फैलाएँ और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें। साबुत मसाले न फेंकें।

चरण 2 चीनी और केसर के साथ सूखे मेवे तलें

एक दूसरे भारी तले वाले पैन में घी या मक्खन गरम करें। नारियल, काजू और किशमिश डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आँच धीमी रखें और उन्हें जलने न दें। चीनी और केसर का पानी डालें। चीनी के अच्छी तरह पिघलने तक पकाएँ। पीला खाने वाला रंग और नींबू का रस डालें। मिलाएँ और 1-2 मिनट तक उबलने दें।

चरण 3 चावल और सूखे मेवे मिलाएँ

अब चावल डालें और धीरे से मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि सारा चावल चीनी-केसर के मिश्रण में अच्छी तरह से लिपट जाए। मध्यम आँच पर एक मिनट तक पकाएँ। चावल पर खोया छिड़कें, पैन को टाइट ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक बहुत धीमी आँच पर पकाएँ।

चरण 4 गरमागरम परोसें!

एक बार जब यह पक जाए, तो चावल को कांटे से धीरे से फुलाएँ। अगर आप नियमित रूप से बनने वाले नमकीन पुलाव से ऊब चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी है क्योंकि इसका स्वाद मीठा होता है। पुलाव को एक सर्विंग बाउल में डालें और इसका आनंद लें!