स्वादिष्ट चाय और समोसे खाने की इच्छा हो रही है? तो घर पर ही इन्हें बनाने के बारे में क्या ख्याल है, वो भी बहुत मेहनत करके। खैर, यहाँ समोसे का एक ऐसा प्रकार है जिसे हम यकीनन घर पर बनाना पसंद करेंगे। समोसे का यह प्रकार कीमा मटन का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे मसालों के साथ तला जाता है और फिर मैदे से बनी आधी भुनी हुई चपाती में भरा जाता है। कुछ व्यंजनों में फिलो पेस्ट्री शीट का भी उपयोग किया जाता है क्योंकि वे उपयोग में आसान होते हैं। हालाँकि, घर के बने समोसे जैसा कुछ नहीं है। यह कीमा समोसा है जो हरी चटनी और टोमैटो केचप के साथ खाया जाने वाला एक लोकप्रिय स्नैक रेसिपी है। यह समोसा डीप-फ्राइड है; हालाँकि, आप इसे बेक करके भी इसका स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बना सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको बस मटन कीमा, मैदा, दही, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और धनिया पत्ती की आवश्यकता है। यह किटी पार्टी और पॉटलक जैसे अवसरों के लिए आदर्श है। आप इसे वीकेंड पर अपने प्रियजनों के लिए भी बना सकते हैं। तो, आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और हमें कमेंट बॉक्स में अपनी प्रतिक्रिया बताएँ।
200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मटन
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच पुदीने के पत्ते
4 बारीक कटी हरी मिर्च
1 कप रिफाइंड तेल
3 कप मैदा
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
1 बारीक कटा प्याज
1 बड़ा चम्मच दही
स्वादानुसार नमक स्टेप 1 कीमा समोसा के लिए आटा तैयार करें
आटा गूंथने वाली प्लेट लें और उसमें मैदा, 4 बड़े चम्मच तेल और नमक डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे 40-50 मिनट के लिए रख दें। फिर, इस आटे की 20 मध्यम आकार की लोइयाँ बना लें।
स्टेप 2 लोइयाँ बेलें चपाती में
आटे की एक लोई लें और उसकी पतली चपाती बेल लें। मध्यम आंच पर तवा रखें और इसे गर्म होने दें। जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो चपाती को केवल एक तरफ से सेकें। इसी तरह से सारी रोटियाँ बना लें। अब, हर रोटी को आधे चाँद की तरह दो टुकड़ों में काट लें और उन्हें ढककर रख दें।
स्टेप 3 आटे का पेस्ट बनाएँ और भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मटन पकाएँ
थोड़े से पानी का उपयोग करके 2 बड़े चम्मच मैदा का गाढ़ा पेस्ट बनाएँ और एक तरफ रख दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़, मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें। अब इसमें कीमा बनाया हुआ मांस और स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आँच पर पकने तक पकाएँ। अंत में, गरम मसाला, दही, धनिया और पुदीने के पत्ते डालें और कुछ देर और पकाएँ। आँच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
स्टेप 4 आधी रोटी में कीमा भरावन भरें
हर आधी रोटी का कोन बनाएँ और उसमें कीमा भरें, फिर किनारों को आटे के पेस्ट से सील करें। ऊपर बताए गए तरीके से बाकी रोटियों से समोसे बनाएँ।
स्टेप 5 कीमा समोसा तलें और गरमागरम परोसें
अब, मध्यम आँच पर एक कड़ाही या कड़ाही रखें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो कीमा समोसे को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। पुदीना चटनी के साथ गरमागरम परोसें।