भोजन में कुछ व्यंजन ऐसे होते हैं जिनका स्वाद लोग ढ़ाबे या रेस्टोरेंट में लेना पसंद करते हैं। ऐसा ही एक व्यंजन हैं मटर मखनी। लेकिन आज इस कड़ी में हम आपके लिए मटर मखनी की ऐसी Recipe लेकर आए हैं कि इसके जायके के आगे आप रेस्टोरेंट का स्वाद भी भूल जाएंगे। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- हरी मटर के दाने 200 ग्राम
- 2 टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 2 चम्मच तेल
- 1/4 जीरा
- 1/4 हींग
- 1/4 हल्दी पाउडर
- 1/4 लाल मिर्च
- 1/4 धनिया पाउडर
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 1/4 गरम मसाला
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच बेसन
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
मटर मखनी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही में तेल डाल कर इसे गरम कर लें और फिर इसमें जीरा डालें। इसके भुनने के बाद इसमें हींग, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। अब मसालों में पिसे हुए टमाटर और लाल मिर्च डाल दें। ध्यान रहे आपको टमाटर तब तक भूनने हैं, जब तक तेल उनसे अलग न हो जाए। जब मसाला भुन जाए, तो उसमें मटर के दाने डाल दें और इसे चलाते हुए इसमें नमक भी डाल दें। कुछ देर के लिए मटर को ढककर रखें और सही तरह से गलने दें।
वहीं दूसरी गैस पर छोटा पैन गरम करें और उसमें पिघला हुआ बटर और बेसन डालकर हल्का ब्राउन होने तक चलाएं। जब ये अच्छी तरह भुन जाएं तो इसमें आधा कप पानी डाल दें। फिर सब्जी में बारीक कटा हुआ हरा धनिया उसमें डाल दें। कुछ देर तक धीमी आंच पर मटर को पकने दें। जब मसाले और तेल अलग होने लगें, तो इसमें दूध की बची हुई मलाई डालकर इसे अच्छी तरह चलाएं। मलाई से इसका जायका दोगुना हो जाएगा। लीजिए आपकी मटर मखनी तैयार है। इसे आप नान या रुमाली रोटी के साथ परोस सकते हैं।