गिल्ट-फ्री खानपान किसे पंसद नहीं आता है? गिल्ट-फ्री यानी कम कैलोरी और हेल्दी. अगर हम आपसे कहें कि त्यौहारों के इस मौसम में या साल में कभी भी शक्कर से मिलनेवाली कैलोरी की चिंता किए बिना आप इस रेसिपी का लुत्फ़ उठा सकते हैं, तो आपका रिएक्शन कैसा होगा? इसके लिए आप शेफ़ संजीव कपूर की चॉकलेट कुल्फी को ट्राय कर सकते हैं, जिसे बिना किसी शुगर के तैयार किया जा सकता है. इसे खाने के बाद आपको पता चल जाएगा कि हम क्या कहने की कोशिश कर रहे हैं. इस कुल्फी का आनंद वे लोग भी ले सकते हैं, जो डायबिटीक हैं, हालांकि कि थोड़ी सावधानी ज़रूर बरतें. हमें लगता है कि चॉकलेट किसी भी चीज़ में एक बेहतर स्वाद जोड़ता है. इस पर आपकी क्या राय है?
चॉकलेट कुल्फी
तैयारी का समय: 30 मिनट
बनाने का समय: 1 घंटा
ठंडा करने का समय: 8 घंटे
सर्विंग: 6 छोटी या 4 बड़ी कुल्फी
सामग्री
1 कप कद्दूकस की हुई शुगर-फ्री चॉकलेट
1½ लीटर दूध
5 हरी इलायची, कुटी हुई
1 टेबलस्पून क्रश्ड काजू
1 टेबलस्पून क्रश्ड पिस्ता
1 टेबलस्पून क्रश्ड बादाम
1½ टेबलस्पून लो कैलोरी स्वीटनर/स्टीविया
1 टेबलस्पून काजू का पेस्ट
विधि
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध को उबालें. पिसी हुई हरी इलायची डालें और पच्चीस से तीस मिनट के लिए, या जब तक दूध आधा ना हो जाए, तब तक चलाते रहें.
उबलते हुए दूध में क्रश्ड काजू, पिस्ता और बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
इलायची पाउडर डालें और बीस मिनट तक को धीमी आंच पर पकाते रहें.
स्वीटनर और काजू पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाए. कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और पैन को आंच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें.
मिश्रण को कुल्फी मोल्ड में डालकर फ्रीजर में छह से आठ घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें.
अनमोल्ड करें और लुत्फ़ उठाएं.