चिकन कोरमा एक बेहद ही लजीज रेसिपी है जिसे आमतौर पर डिनर पार्टी या शादियों में बनाया जाता है. कई बार आप अपने पसंदीदा रेस्टोरेंट में भी चिकन कोरमा ऑर्डर करना पसंद करते हैं. लेकिन आप चाहे तो एक सिम्पल सी रेसिपी के साथ अपनी इस पसंदीदा डिश को बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में बना सकते हैं.
रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन कोरमा की सामग्री
1 kg चिकन500 ग्राम दही5-6 प्याज5 हरी मिर्च3 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट2 तेजपत्ता2 बड़ी इलाइची3 छोटी इलाइची1 दालचीनी6-8 कालीमिर्च2 टुकड़े जावित्री3-4 लौंगएक चुटकी जायफल , कद्दूकस2 टेबल स्पून नारियल का बुरादा1/2 कप मखाने, रोस्टेड2 टेबल स्पून काजू1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर1/2 टी स्पून हल्दीस्वादानुसार नमक3 टी स्पून धनिया पाउडर1/2 टी स्पून कालीमिर्च पाउडर1/2 टी स्पून केवड़ा1 कप तेल1 टी स्पून गरम मसाला2 टेबल स्पून देसी घी
रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन कोरमा बनाने की विधि
1.सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज को गोल्डन क्रिस्पी होने तक फ्राई करके एक तरफ रख दें.2.एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी डालकर गरम करें, इसमें मखाने डालकर क्रिस्पी फ्राई करके निकाल लें.3.इसी पैन में काजू को हल्का सा रोस्ट करें और आंच बंद कर दें और नारियल का बूरादा भी डालकर रोस्ट करके एक तरफ रख दें.4.अब एक हांडी को गैस पर रखें इसमें तेल डालें और वहीं तेल का इस्तेमाल करें जिसमें प्याज को फ्राई किया था.5.तेल के गरम होते ही चिकन डालें और उसे कुछ सेकेंड फ्राई करें. अब इसमें सभी साबुत मसाले और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें.6.थोड़ी सी दही लें इसमें लाल मिर्च, कालीमिर्च, नमक, हल्दी और कालीमिर्च डालकर मिक्स कर लें.7.चिकन में बचा हुआ प्लेन दही और मसाले वाला दही डालकर फ्राई करते रहे. इसमें देसी घी डालें यह चिकन का स्वाद बढ़ाने का काम करेगा.8.अब एक ब्लेंडर में काजू, नारियल का बूरादा, फ्राई मखाने और थोड़ी सी फ्राई प्याज लें. हल्का सा पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट बनाएं और इसे चिकन में डाल दें.9.फिर बची हुई प्याज को हाथ मसलकर चिकन में डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं.10.केवड़ा और गरमा छिड़के और ढक्कन लगाकर कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं.11.आपका चिकन कोरमा तैयार हैं आप इसे रोटी या नान के साथ पेयर करें!