गुजराती लोग नाश्ते में थेपला खाना बहुत पसंद करते हैं. दरअसल, यह गुजरात का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो खाने में बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में बहुत आसान है। अगर आप नाश्ते में सूजी, बेसन का चीला, पोहा, आलू के परांठे आदि खाकर थक गए हैं तो मेथी बैग की ये रेसिपी जरूर ट्राई करें. सर्दियाँ आ रही हैं और इस मौसम में मेथी भी प्रचुर मात्रा में मिलती है। थेपला में मेथी भी मिलाई जाती है, जिससे यह अधिक पौष्टिक नाश्ता बन जाता है। आप मेथी की थैली बनाकर भी बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं. तो आइए जानते हैं मेथी पाटला बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए और इसकी रेसिपी क्या है।
आटा - 2 कप
मेथी - 1 कप
लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच
दही - 1/2 कप
हरी मिर्च - 2 कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
गरम मसाला - आधा चम्मच
तलने के लिए - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार
- सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा डालें. मेथी के दानों को पानी से अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिये. इसे आटे में डुबा लें. साथ ही लहसुन, अदरक का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा पानी डालकर इसे मैश कर लें. - इसमें एक से दो चम्मच रिफाइंड तेल भी मिला लें, इससे आटा गूंथने के बाद नरम हो जाता है. - ज्यादा गीला या सख्त आटा न मिलाएं. आटा जितना नरम होगा, बैग उतने ही नरम होंगे। इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दीजिए. - गैस स्टोव पर तवा रखें और उसे गर्म करें. - आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर परांठे के आकार में बेल लें. आप इसे गोल भी कर सकते हैं. - थेपला को तवे पर रखें और उल्टा करके पकाएं. - दोनों तरफ हल्का तेल लगाएं और जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें. आप रिफाइंड की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. सभी थैलियों को हल्के हाथ से बेल कर इसी तरह भून लीजिए. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते के लिए गर्म मेथी बैग परोसने के लिए तैयार हैं। इसे दही, अचार या धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी के साथ एन्जॉय करें.