Why Are Chillies Hot : जानिए मिर्च में ऐसा क्या होता है जिसको खाने से बहुत तीखा लगता हैं

Why Are Chillies Hot : दुनिया भर में खाने के शौकीन लोगों की कमी नहीं है. सभी लोग अलग-अलग तरह का खाना खाते हैं और पसंद भी करते हैं. कुछ लोग तो सिर्फ खाने का जायका पता करने के लिए देश-विदेश घूमते हैं. ऐसे ही कुछ लोग होते हैं जिन्हें तीखा या स्पाइसी (spicy) खाना पसंद होता है. खाने को तीखा बनाने का काम मिर्च करती है. जिसे दुनिया भर में अलग-अलग तरह के व्यंजन में खाया जाता है, लेकिन कई बार ज्यादा मात्रा में मिर्च खाने के बाद जीभ में बहुत तेज जलन होने लगती है? तो चलिए जानते हैं कि आखिर मिर्च खाने के बाद जीभ में जलन क्यों होती है?

मिर्च खाने के बाद क्यों होती है जलन (Why Are Chillies Hot)

क्यों लगता है तीखा?- Why does it taste spicy?

मिर्च में कैप्साइसिन नाम का एक तत्व होता है. जिससे मिर्च को आंख में लगाने या खाने पर तेज जलन होती है. ये तत्व मिर्ची के हर बीज में उपस्थित होता है. यही कारण है कि मिर्च ज्यादा खाने से तीखा लगता है.

कैसे लगता है तीखा?- How does it taste spicy?

मिर्च के बीज जब जीभ पर लगते हैं तो इसमें मौजूद कैप्साइसिन तत्व त्वचा से रिएक्शन (Reaction) करता है और खून में एक केमिकल रिलीज करता है. इसके बाद हमारे शरीर की कोशिकाएं दिमाग तक ये संकेत पहुंचाती है और व्यक्ति को तेज गर्मी और जलन लगने लगती है.

जलन क्यों नहीं होती पानी से शांत? -Why is the burning sensation not soothed by water?

मिर्च में उपस्थित कैप्साइसिन कंपाउंड पानी में अघुलनशील होता है. ऐसे में यदि मिर्च खाने के बाद पानी पी भी लिया जाए, तो ये जीभ की जलन को शांत नहीं कर पाता. मिर्च खाने के बाद भी अगर बेहद जलन हो तो आप दूध या दही पी सकते हैं.

दुनिया की सबसे तीखी मिर्च- The world's hottest chili pepper

वैज्ञानिक रिसर्च के अनुसार अब तक दुनिया की सबसे तीखी मिर्ची कैरोलीना रीपर को माना जाता रहा है. लेकिन कुछ दिन पहले पेपर (paper)  एक्स मिर्च ने यह रिकॉर्ड तोड़ा है. अब मौजूदा समय में पेपर एक्स मिर्च दुनिया की सबसे तीखी मिर्च है. पेपर एक्स मिर्च का तीखापन 26.93 लाख स्कोविल हीट यूनिट्स है. कैरोलीना रीपर का तीखापन 16.41 लाख स्कोविल हीट यूनिट्स है.