Paneer Kofta रेसिपी : अगर आप पनीर खाने के शौकीन हैं, लेकिन रोज-रोज शाही पनीर या फिर मटर पनीर की एक जैसी सब्जी खाते-खाते थक चुके हैं तो ट्राई करें पनीर कोफ्ता की ये टेस्टी और नई रेसिपी। इस रेसिपी को चखने वाले लोग पनीर को फिर दूसरी तरह बनाकर खाना पसंद नहीं करते हैं। जी हां, पनीर कोफ्ता खाने में जितना टेस्टी है, इसे बनाना उतना ही आसान है। आप इस जायकेदार रेसिपी की स्वाद बेहद कम समय में बनाकर चख सकते हैं। इस रेसिपी का स्वाद बच्चों से लेकर बड़े लोग तक पसंद करते हैं। आप पनीर कोफ्ता को पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। आइए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है पनीर कोफ्ता।
पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
-100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
-2 कद्दूकस किए हुए उबले आलू
-50 ग्राम खोया
-25 ग्राम कटे हुए किशमिश
-50 ग्राम मैदा
-100 ग्राम टमाटर की प्यूरी
-100 ग्राम दूध
-अदरक लहसुन का पेस्ट
-हल्दी पाउडर
-लाल मिर्च पाउडर
-हरी धनिया
-जीरा
-धनिया पाउडर
-सरसों के तेल
-रिफाइंड तेल
-दालचीनी
-हरी इलायची
-लौंग
-काली इलायची
-तेजपत्ता
-दही
-चीनी
-नमक
पनीर कोफ्ता बनाने का तरीका
पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में पनीर, कद्दूकस किए हुए आलू, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ता, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर अच्छे से गूंथकर सख्त डो तैयार कर लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके डो के छोटे छोटे टुकड़े करके कोफ्ते का आकार देते हुए तेल में फ्राई करें। अब फ्राई किए हुए कोफ्तों को एक प्लेट में निकालकर रख लें।
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए एक दूसरा पैन लेकर उसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर उसमें दालचीनी, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, तेजपत्ता और जीरा डालकर भून लें। इसके बाद पैन में कटी हुई प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का गोल्डन होने तक भूनें। प्याज के गोल्डन होने के बाद उसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर टमाटर की प्यूरी को डालकर पका लें। जब टमाटर पक जाए तो पैन में थोड़ा सा दूध डालकर हल्की आंच पर पका लें। इसके बाद पैन में 3 से 4 चम्मच दही को अच्छे से फेंटकर उसके साथ थोड़ी सी चीनी भी डाल दें। ग्रेवी को 15 मिनट तक गाढ़ी होने तक पकाएं। इसके बाद ग्रेवी में तले हुए कोफ्तों को डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्रेवी में स्वाद अनुसार नमक मिलाने के बाद हरी धनिया पत्ती काटकर ग्रेवी को गार्निश करें। आपका पनीर कोफ्ता बनकर तैयार है। आप इसे रोटी, पराठे या नान के साथ सर्व कर सकते हैं।