Life Style लाइफ स्टाइल : क्रिस्पी लाचा पराठा को स्वादिष्ट करी के साथ परोसना एक परफेक्ट कॉम्बो है जिसका हम सभी रेस्टोरेंट में लुत्फ़ उठाते हैं। अगर आप भी इस लेयर्ड इंडियन ब्रेड को खाते हैं, तो इस रेसिपी को अपनाकर इसे घर पर बनाइए। आमतौर पर लच्छा पराठा मैदा का इस्तेमाल करके बनाया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में हम पराठे को हेल्दी बनाने के लिए गेहूँ के आटे का इस्तेमाल करेंगे। घर पर गेहूँ का लच्छा पराठा बनाने के लिए आपको गेहूँ का आटा, दूध, अजवायन, कसूरी मेथी, घी, तिल और थोड़ा तेल चाहिए। इसे बनाने की एक खास प्रक्रिया की जरूरत होती है जिससे इसे खूबसूरत परतें मिलती हैं। अगर आपको पराठे ज्यादा तीखे पसंद हैं, तो पराठे को मोड़ते समय स्टफिंग में थोड़ा लाल मिर्च पाउडर या कटी हरी मिर्च डालें। लच्छा पराठों को दाल, सब्जी या करी के साथ परोसिए और इसका आनंद लीजिए। इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें, इसे रेटिंग दें और हमें बताएं कि यह कैसी बनी।
1 कप गेहूं का आटा
1 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
2 चम्मच तिल
4 चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच अजवायन
3/4 कप गुनगुना दूध
2 चम्मच घी
4 चम्मच धनिया पत्ती
आटा गूंथ लें
एक कटोरे में आटा डालें। अब अजवायन, कसूरी मेथी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब 1/2 कप गुनगुना दूध डालें और आटा गूंथ लें। जब ज़रूरत हो, तब 1/4 कप दूध डालकर चिकना आटा गूंथ लें। अब 1 चम्मच घी डालें और इसे एक बार फिर से धीरे-धीरे गूंथ लें। अब आटे को एक कटोरे में डालें, गीले कपड़े से ढक दें और 15 मिनट के लिए रख दें।
पराठे बनाएँ
अब आटे से एक बड़ी लोई लें (आटा आधा है) और उस पर थोड़ा आटा छिड़कें, बेलन की मदद से आटे को एक बड़ी चपटी चपाती की तरह बेल लें। अब एक छोर से शुरू करें और आगे की तरफ मोड़ें। अब इसे पीछे की तरफ मोड़ें। चपाती को ज़िग-ज़ैग तरीके से मोड़ते रहें ताकि एक लंबी मुड़ी हुई चपाती तैयार हो जाए। अब मुड़ी हुई चपाती के एक तरफ़ को पकड़ें और इसे अंदर की तरफ़ मोड़कर सर्पिल बनाएँ। इसे अंदर की तरफ़ मोड़ें और अपने हाथों से सर्पिल को चपटा करें।
पराठे पकाएँ
इसमें 1 छोटा चम्मच तिल, 2 बड़ा चम्मच धनिया डालें और इसे अपने हाथों से दबाएँ। अब बेलन की मदद से इसे चपटा करके पराठा बनाएँ। अब एक तवा गरम करें और इस पर बेले हुए पराठे को रखें। पराठे को 1-2 बड़े चम्मच तेल लगाकर दोनों तरफ़ से पकाएँ।
परोसने के लिए तैयार
जब सभी तरफ़ से पक जाए और सुनहरा भूरा हो जाए, तो गेहूँ का लच्छा पराठा परोसने के लिए तैयार है। बचे हुए आटे से और पराठे बनाएँ और उन्हें अपनी पसंद की करी के साथ खाएँ।