Life Style लाइफ स्टाइल : बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल आमतौर पर रसोई में किया जाता है। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि दोनों एक ही हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। दोनों का प्रयोग अन्यत्र किया जाता है। जब हम केक, पकौड़े, बिस्कुट, ब्रेड आदि पकाते हैं तो हमें नहीं पता होता कि इनमें से कौन सा उपयोग करें। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि दोनों में क्या अंतर है और आपको किसका इस्तेमाल करना चाहिए।
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा सफेद पाउडर हैं जिनका उपयोग ब्रेड पकाने में किया जाता है। दोनों का स्वाद थोड़ा कड़वा है। हालाँकि, उनकी रासायनिक संरचना अलग है।
बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट है। सोडियम बाइकार्बोनेट एक क्षारीय नमक है जो एसिड के साथ मिश्रित होने पर कार्बन डाइऑक्साइड गैस पैदा करता है। इसमें मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड आटे को फूलने में मदद करता है। बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट है, एक एसिड जो आमतौर पर कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया जाता है। बेकिंग सोडा का एक खुला बैग कमरे के तापमान पर 6 महीने तक चलेगा। एक बार खोलने के बाद, यह कमरे के तापमान पर 3 महीने तक चलेगा।
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों ही लीविंग एजेंट हैं। हालाँकि, उनमें अलग-अलग चीजें होती हैं और उनके अलग-अलग उपयोग होते हैं। बेकिंग सोडा का उपयोग उन खाद्य पदार्थों में किया जाता है जिनमें कोको पाउडर और छाछ जैसे अम्लीय तत्व होते हैं। बेकिंग पाउडर केक को नरम और फूला हुआ बनाता है। यदि रेसिपी में अम्लीय तत्व नहीं हैं, तो उसी समय बेकिंग सोडा का उपयोग करें। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।