Life Style लाइफ स्टाइल : नवरात्रि उत्सव मनाने का समय है और हर छोटी-बड़ी पार्टी में खाने-पीने की अहम भूमिका होती है। कोई भी उत्सव बिना कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों के पूरा नहीं होता जिन्हें प्यार से पकाया और परोसा जाता है। नवरात्रि के उत्सव के दौरान, लोग केवल उन सामग्रियों का उपयोग करके स्वादिष्ट भोजन तैयार करते हैं जो व्रत के दौरान इस्तेमाल की जा सकती हैं। व्रत वाला खट्टा मीठा कद्दू एक आसानी से बनने वाली मुख्य डिश रेसिपी है जिसका आनंद आप व्रत के दौरान भी ले सकते हैं। खास मौकों और त्योहारों पर पकाई जाने वाली यह उत्तर भारतीय रेसिपी कद्दू, चीनी, सूखे आम या अमचूर पाउडर, मूंगफली के तेल और सूखी लाल मिर्च का उपयोग करके बनाई जाती है। मीठे, मसालेदार और तीखे स्वाद वाले इस व्यंजन का मज़ा कुट्टू की पूरी या समक चावल के साथ भी लिया जा सकता है। इसे पॉट लक और बुफे जैसे अवसरों के लिए भी तैयार किया जा सकता है और हमें यकीन है कि शाकाहारी लोग इसे ज़रूर पसंद करेंगे! 4 कप कद्दू
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 कप पानी
2 चम्मच मूंगफली का तेल
1 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर
2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 चम्मच चीनी
आवश्यकतानुसार सेंधा नमक
2 चम्मच कटा हरा धनिया
चरण 1
सबसे पहले कद्दू को छीलकर एक कटोरी में काट लें। बहते पानी में धो लें और फिर अतिरिक्त पानी को धो लें। मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाला नॉन-स्टिक पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे चटकने न लगें।
चरण 2
अब, पैन में कटा हुआ कद्दू, सेंधा नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और कद्दू को उबलने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। कद्दू को लगातार चेक करते रहें और देखें कि यह सूखा है या नहीं। अगर यह सूखा है तो इसमें और पानी डालें, क्योंकि कद्दू गूदा नहीं होना चाहिए।
चरण 3
कद्दू पक जाने के बाद, सूखा अमचूर पाउडर डालें और ग्रेवी को पकने दें। फिर, भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 4
अब, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल गरम करें, सूखी लाल मिर्च डालें और उन्हें चटकने तक भूनें और फिर इसे कद्दू के ऊपर डालें। धनिया पत्ती से गार्निश करें और कुट्टू की पूरी के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लें!