लाइफ स्टाइल : साबुत मसूर दाल- मसूर की दाल बहुत हल्की और पचाने में आसान दाल है. यह एंटी ऑक्सीडेंट्स का पावरहाउस है और न केवल इसका सेवन फायदेमंद है बल्कि इसका पैक त्वचा पर लगाना भी अच्छा है क्योंकि इसमें एंटी एजिंग गुण भी होते हैं। साबुत मसूर दाल/मिस्र की दाल प्रोटीन, फाइबर से भरपूर होती है और पचाने में आसान होती है। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है इसलिए मधुमेह के रोगी भी इसे नियमित रूप से खा सकते हैं। यह शरीर के कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में भी मदद करता है और यहां तक कि इसके प्रतिशत को भी कम करता है इसलिए एक अच्छी हृदय स्वस्थ दाल है। फाइबर की अच्छी मात्रा पेट को आसानी से भर देती है जिससे वजन कम करने में भी मदद मिलती है।
सामग्री
3/4 कप साबुत लाल मसूर/मसूर दाल
1 टमाटर कटा हुआ
2 हरी मिर्च/हरी मिर्च कटी हुई
2 चम्मच अदरक/अद्रक कटा हुआ
2 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी/हल्दी
1 चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला वैकल्पिक
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1 चम्मच जीरा/जीरा
8 करी पत्ते
1/2 छोटा चम्मच हींग
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तरीका
दाल को धोकर पर्याप्त पानी में कम से कम 20 मिनट के लिए भिगो दें।
प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और 2.5 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक या पूरी तरह पकने तक (स्पर्श करने पर नरम) पकाएं।
- पूरी तरह ठंडा होने पर प्रेशर कुकर खोलें और दाल को कलछी से हल्का सा मैश कर लें.
अब इसमें मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, कटा हुआ अदरक, चीनी, नमक और लगभग 1.5 - 2 कप पानी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
एक छोटे पैन में घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो हींग और करी पत्ता डालें।
- उबलते हुए दाल के ऊपर तड़का डालें, ढक्कन से ढककर एक मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें.
नींबू का रस, गरम मसाला और ताज़ा हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।
परोसने के सुझाव- उबले हुए चावल, जीरा चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।